豆沙锅饼的制作方法

一、原料配方

面粉500克、鸡蛋5个、豆沙300克、素油200克

二、制作方法

鸡蛋磕入盆内，倒入面粉，加冷水300克，搅匀，再用劲拌至均匀无干粉时，再加入100克水调成面糊。

取炒锅放火上烧热，用布蘸油擦锅，至六成热时，将面糊舀入锅内，端起转动，使面浆摊成直径26厘米，厚薄均匀的圆形薄皮，倒出，放入豆沙铺平，包成20厘米长、6厘米宽的长方形，边沿用面糊粘牢，即成生坯。

烧热锅放入素油，烧至七八成热时将锅饼生坯下入，炸至金黄色时捞起，沥尽油，用刀在面上轻拍，使馅心布满四角，然后顺长切开，再横切四刀成长方块即成。

三、产品特点

香、脆、甜。