滋补养生炖品集锦（一）

第2页：滋补养生炖品集锦（一）[2]

荷叶瘦肉汤
材料：荷叶6g，瘦肉300g，干贝3个，香菇3朵，新鲜百合2个。
调味料：A料：盐1/2小匙。
准备工作：
1.荷叶以小布袋装好；干贝以水浸泡约2h，香菇以水泡软后洗净去蒂，切片，百合洗净剥开。
2.瘦肉切小块，以热水汆烫，捞起以冷水冲凉，滤干水分。
3.锅中放入瘦肉、干贝及5杯水，再放入荷叶。
烹调方式：
1.电锅烹调：外锅需加入3杯水，按下开关煮至开关跳起，将百合加入汤内，再加入A料调味即可。
2.炉火烹调：需多加1杯水，煮开后小火炖1h，再加入百合及A料即可。
3.炖锅烹调：炖约3h，再加入百合及A料调味即可。
功效：低脂肪及热量，具瘦身功效，且不会损坏肠胃功能。

冬瓜瘦肉汤
材料：瘦肉200g，冬瓜200g，茯苓、泽泻各6g，薏仁18g。
调味料：A料：盐1/2小匙。
准备工作：
1.冬瓜洗净，去皮后切滚刀块；瘦肉切小块，放入热水内汆烫过后，以冷水冲凉。
2.锅内加入5杯水，加入瘦肉；茯苓、薏仁、泽泻过水洗净，加入锅内。
烹调方式：
1.电锅烹调：外锅须加入3杯水，按下开关煮至开关跳起，再加入切成滚刀块的冬瓜，外锅再加入1杯水，按下开关至开关再度跳起，加入A料调味即可。
2.炉火烹调：需多加1杯水，煮开后改小火煮1h，加入冬瓜及A料煮开即可。
3.炖锅烹调：炖约4h，加入A料调味即可。
功效：可以快速将多余的脂肪乳化代谢出体外，适合脂肪代谢较慢者食用。

杜仲排
材料：排骨500g，胡萝卜1/2个，杜仲9g，海马1个，当归3g，黄芪、黑枣各15g，枸杞12g。
调味料：A料：盐适量。
准备工作：
1.排骨以热水汆烫，再以冷水冲凉，放入锅内加入5杯水，胡萝卜洗净，去皮后切成滚刀块。
2.杜仲、海马、当归、黄芪、枸杞、黑枣过水洗净，一起放入锅内。
烹调方式：
1.电锅烹调：外锅加入4杯水，按下开关煮至开关跳起，加入胡萝卜，外锅再加入半杯水，按下开关再煮至开关跳起即可。
2.炉火烹调：锅内需多加1杯水，煮滚改小火煮约1h，加入胡萝卜，续煮约20min即可。
3.炖锅烹调：炖约5h后，加入胡萝卜再煮约30min。
功效：可平补肝肾，含有丰富的铁质、钙质，可供生长所需之营养。对于腰脚酸痛、乏力有效果。

王不留行煲排骨
材料：排骨500g，冬笋1根，胡萝卜200g，王不留行9g，黄芪15g，川芎3g。
调味料：A料：盐适量。
准备工作：
1.排骨以热水汆烫，再以冷水冲凉，滤干水分后放入锅内，加入5杯水。
2.冬笋剥去外壳，削除老皮，切滚刀块，加入锅内；胡萝卜洗净，去皮后切滚刀块。
3.将王不留行、黄芪及川芎过水洗净，一起放入锅内。
烹调方式：
1.电锅烹调：外锅加入3杯水，按下开关煮至开关跳起，加入胡萝卜，并在外锅再加入半杯水，按下开关继续煮至开关跳起即可。
2.炉火烹调：锅内需多加1杯水，待煮开后改小火煮约40min，加入胡萝卜继续煮约10min即可。
3.炖锅烹调：炖约3h后加入胡萝卜再煮约30min即可。
功效：调整心、脾脏功能，祛瘀活血，适用于因乳腺阻塞而影响胸部发育者。对于改善妇女月经疼痛也有效。

川芎天麻煲鱼头
材料：东洋参12g，天麻9g，枸杞12g，川芎3g，鲑鱼头1/2个，姜4片。
调味料：A料：米酒1小匙，盐适量。
准备工作：
1.东洋参、天麻、枸杞、川芎洗净放锅里备用。
2.鲑鱼头洗净，滤干水分。锅内加5杯水，放入鱼头和其他材料。
烹调方式：
1.电锅烹调：外锅加3杯水，按下开关，煮至开关跳起，再放入鱼头、A料、姜片，外锅加入半杯水，煮至开关跳起即可。
2.炉火烹调：锅中需多加1杯水，煮开后改小火再煮1h，之后放入鱼头、A料、姜片。煮熟即可。
3.炖锅烹调：炖约3h后放入鱼头、A料、姜片，炖30min即可。
功效：可滋补肝肾功能，适用于因气血衰弱而引起的记忆力衰退，对于轻微的头晕及头痛也有效。

肉苁蓉煲鲫鱼
材料：鲫鱼2条，冬虫夏草9g，肉苁蓉6g，枸杞12g，川芎3g，姜4片。
调味料：A料：米酒1小匙，盐1/2小匙。
准备工作：
1.冬虫夏草、肉苁蓉、枸杞、川芎洗净，放入锅中加5杯水备用。
2.鲫鱼洗净鱼腹，滤干备用。
烹调方式：
1.电锅烹调：外锅中加4杯水，按下开关，煮至开关跳起放入鱼及姜片、A料，在外锅中加半杯水，再煮至鱼熟即可。
2.炉火烹调：锅中需多加1杯水，煮开后改小火，炖约1h，加入鱼、姜片、A料，再炖至鱼熟。
3.炖锅烹调：炖约2h后加入鱼、姜片、A料再炖30min。
功效：具有润肤功效，适合皮肤干燥者食用。对于容易疲劳、手脚皮肤容易龟裂也有效。

莲藕红枣鲫鱼汤
材料：黄芪18g，红枣15g，莲藕250g，胡萝卜150g，鲫鱼2条，姜片3片。
调味料：A料：盐1/2小匙，米酒1小匙。
准备工作：
1.黄芪、红枣洗净，莲藕、胡萝卜洗净切滚刀块。
2.鲫鱼洗净鱼腹，滤干水分备用。
烹调方式：
1.电锅烹调：外锅加水3杯，锅内放入莲藕、黄芪、红枣，加入4杯水，按下开关，煮至开关跳起，放入胡萝卜、姜片及鱼，外锅再加半杯水，再煮至开关跳起，放入A料。
2.炉火烹调：需多加1杯水，煮开后小火炖约1h，放入胡萝卜、姜片、鱼再煮30min，加A料即可。
3.炖锅烹调：炖2～3h后放入胡萝卜、姜片、鱼炖30min，加入A料。
功效：可以预防皱纹，清除粉刺。对于气色萎黄、贫血、头晕也有效，还含有维生素A、维生素B2、维生素C等营养物质。

何首乌煲虾
材料：何首乌15g，虾400g，川芎3g，枸杞15g。
调味料：A料：米酒1/2小匙，盐1/4小匙。
准备工作：
1.何首乌、枸杞、川芎洗净放入锅中，加入3杯水。
2.虾抽除泥肠洗净备用。
烹调方式：
1.电锅烹调：外锅需加水3杯，按下开关，煮至开关跳起，虾放入汤中，加入A料，外锅加水半杯，再煮至开关跳起。
2.炉火烹调：需多加半杯水，煮开后小火炖1h盛出，加入A料和虾，再煮10min即可。
3.炖锅烹调：炖2h后加入虾及A料，再炖10min。
4.蒸笼烹调：煮开后加入虾中，移入蒸笼，大火蒸10min即可。
功效：含有多种氨基酸，对于调理易疲劳、腰酸的患者

淮山药瘦肉鲍鱼汤
材料：干贝3个，瘦肉300g，淮山药18g，薏仁12g，砂仁3g，炒扁豆少许，新鲜鲍鱼2个。
调味料：A料：盐适量。
准备工作：
1.干贝以水浸泡约2h。
2.瘦肉切小块．以热水汆烫后再以冷水冲凉。
3.锅内放入瘦肉，再加入干贝、5杯水，并将淮山药、薏仁、砂仁、炒扁豆过水洗净，一起放入锅内，再加入鲍鱼。
烹调方式：
1.电锅烹调：外锅须加入4杯水，按下开关煮至开关跳起即可。
2.炉火烹调：锅内须多加1杯水，煮滚后改小火继续煮约80min即可。
3.炖锅烹调：炖5～6h即可。
功效：能帮助消化系统正常运作，可调整肠胃吸收能力、帮助消化，适合胃胀气者食用。

西洋参红花煲田鸡
材料：田鸡250g，干贝3个，藏红花3g，西洋参15g，天麻9g，姜3片。
调味品：A料：米酒1/2小匙，盐1/4小匙。
准备工作：
1.田鸡洗净后剁块；干贝以水浸泡约2h。
2.锅内放入藏红花，加入4杯水；西洋参、天麻过水洗净，放入锅内，再放入干贝及田鸡。
烹调方式：
1.电锅烹调：外锅加入3杯水，按下开关煮至开关跳起，加入A料调味即可。
2.炉火烹调：锅内需多加入2杯水，待煮开后改小火继续煮约45min，再加入A料调味即可。
3.炖锅烹调：约炖3h，加入A料调味即可。
功效：可以预防感冒、增加抵抗力，有肠胃保健功能，适宜抵抗力较差、常常感冒的人食用。

银耳二仙粥
材料：银耳10g，干贝3个，瘦肉、荸荠各100g，糙米1杯，龟鹿二仙胶15g，菠菜少许。
调味料：A料：盐1小匙。
准备工作：
1.银耳以水泡软，去蒂洗净后滤干水分。
2.干贝以水浸泡约2h，瘦肉切丁；荸荠切丁；糙米洗净，滤干水分。
烹调方式：
1.电锅烹调：内锅加8杯水，放入干贝及龟鹿二仙胶，外锅放5杯水，压下开关煮至开关跳起，外锅加1/2杯水，锅内加入糙米、银耳、瘦肉，再煮30min加荸荠、菠菜及A料煮开即可。
2.炉火烹调：锅内加8杯水，放入干贝及龟鹿二仙胶煮开，改小火炖50min，加入糙米、银耳、瘦肉煮30min，最后加入荸荠、菠菜及A料，煮开即可。
3.炖锅：炖约3h，加入荸荠、菠菜及A料，煮开即可。
功效：含有丰富胶原质和钙质，可调整心、肾功能，适合房事过度者调养食用。