眉州新品冻糕

冻糕是米食的一种，此点心创新地加入了奶粉、三花淡奶增香，米香中透着奶香，是其与众不同之处。加入奶粉、三花淡奶成菜很有利于提高主食的香气，丰富整个菜品的味觉层次。

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主料：四川大米25千克，熟米饭2500克，泡过的大米2千克，老面2500克。

调料：白糖7500克，碱20克，熟猪油5千克，奶粉1千克，三花淡奶500克。

制作：
1、将四川大米、蒸熟的米饭、泡过的大米和均匀，磨成浆，加入白糖、老面和匀，发酵，加入碱、熟猪油、奶粉、三花淡奶和匀制成米浆；
2、将玉米叶洗净，将其剪成冻糕模具状，放入模具中把米浆舀到模具中，入锅旺火上气蒸制30分钟，关火，自然冷却，上桌即可。

关键：
米浆舀到模具的时候，不要盛得过满，以免加热时使其溢出，破坏造型。