创新湘菜一统天下的做法

创作过程：作者欧海林正好到市场调查，看有什么新鲜原料，路过一家餐具店的时候，发现了一个小木桶，他当时就觉得这个木桶很有新意，回来的路上一直在想，怎么以木桶作为容器做一个菜呢？他边走边想,突然想到一句成语“一统天下”，对，就这名字。回来后他马上动手,以特制肉丸作为“地球”代表“天下”，配以蟹柳、香菇、蛋皮丝、葱丝作为锦绣，鸡汤代表江河，于是锦绣河山放入木桶内，便成了“一桶（统）天下”。此菜品推出后，因其味美又有新意，极受欢迎。

鱼丸洁白嫩滑，汤清味美，鲜香可口。

原料：桂鱼1条（1000克），猪肥膘200克，鸡蛋2只，蟹柳、香菇、姜丝各10克。
调料：精盐10克，色拉油15克，味精3克，鸡汤500克，葱丝20克。
制法：
1、桂鱼去刺取肉加肥膘剁成鱼蓉，打成直径２厘米左右的鱼丸，先放四成热的油中小火炸2分钟，捞出控油后上笼大火蒸４分钟，将丸子放入木桶中。鸡蛋烫成蛋皮切成丝。
2、锅内放油烧五成热，下姜丝、香菇丝大火炒香，加鸡汤烧沸后，再放入蟹柳、蛋皮丝、精盐、味精调味，淋鸡油后倒入盛有鱼丸的木桶中撒葱丝，用木桶上桌。