黄金酱焗飞蟹（含黄金酱制作）

大连的螃蟹肉质紧实，外壳不会太硬，多种做法皆宜。

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主料：大连飞蟹两只（共500克），葱白花少许。

调料：生粉、黄金酱、色拉油各适量。
 
制作步骤：
1、将螃蟹宰杀，洗净后每只砍开6块，甩干水份，待用。
2、把蟹块拍上少许生粉，用6成油温稍微炸干一下，倒起沥油。
3、锅留余油，下入黄金酱、葱白花推开后，倒进蟹块，翻炒均匀即可装盘。

黄金酱制作：
1、把咸蛋黄500克蒸熟后用搅拌机打成泥，待用。
2、锅内下黄油1000克，加热融化后倒进咸蛋黄泥、百吉福重芝士味的芝士片（切小粒）150克，微火把三者推匀后酌情加入盐、鸡粉调一下口即成。