松软棉花杯烘焙制作秘诀

小小的棉花杯，看上去松松软软，吃起来的口感一点也不输与蛋糕。要想做出这样的棉花杯，什么才是秘决呢？

一、泡打粉是关键。
二、白糖量也不要少。
三、火力要够大。

---

松软棉花杯（5份量）

原料：低粉70克，澄粉30克，红曲粉2克，白糖70克，鸡蛋清7克，植物油10克，水55克，泡打粉4克。

做法：

1、将所有粉类混合过筛，过筛到油纸上，其他材料倒入容器中混合均匀。

2、将面粉和液体材料搅拌均匀，注意不要出筋，然后将面糊倒入裱花袋中，倒入小纸杯中，放在蒸笼上，用大火蒸15分钟，待全部开花即可。

技术关键：

1、这里的泡打粉建议用无铝泡打粉，因为有泡打粉，所以不用饧发的，可以直接就蒸。

2、糖量不要减少，泡打粉和糖的双重作用，才容易开花，开花即为成功。

3、这里液体量倒满杯，这样花才能开出杯外。

4、如果不放红曲粉，就是白色的，也非常漂亮。