 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
盱眙龙虾香料详解十三香调料的类型及使用
十三香就是指种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜...
牛杂汤配方与制作流程【含技术关键】
牛杂汤是以牛杂和汤汁为主料，配以各种辅料制成的一种小吃，是最受中国人民欢迎的传统小吃之一。在全国各地的做法不尽相同，主要...
正宗单县羊肉汤（羊汤）做法「附香料包配比与香料水制法」
单县羊肉汤色白似奶，水脂交融，鲜而不腥，香而不腻。做法提供：李明，特级厨师，现任山东省济南市齐鲁国际饭店厨师长。原料：单...
山东临沂风味小吃糁的做法收集整理
糁汤的做法简述：主要以肥牛羊肉、母鸡肉为原料，配以大麦麦仁、大料、葱、姜、辣椒、胡椒、味精、食盐熬制而成。其制作方法是：...
山东名吃临朐全羊汤的做法与吃法
钵盈暖绣，羹急颈凑，朵颐不得娇偏诱。酸溜溜，辣齁齁。小羊嫩口津初透，香引涎河腹底漏。冬，也难休；夏，也难休。《中吕山坡羊...
泗阳膘鸡的做法
相传明朝末年，清兵南下，时任明朝兵部尚书的史可法挥师北上，在桃源今泗阳、宿迁、淮阴以黄河为屏障筑起百里防线，史可法的指挥...
正宗遵义羊肉粉（让你垂涎欲滴的贵州小吃）
贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。遵义羊肉粉早在清代中叶就...
蓬莱小面的做法及视频
蓬莱小面是在“福山拉面”基础上发展起来的一种民间风味小吃。因每碗的面坯为50 g，且卤多面少，用绿豆瓷的小汤碗作盛器，形...
太和米粑的做法
米粑以大米为主要材料，大米磨浆后发酵，在平底锅里用小火慢慢烘烤而成，刚出锅的米粑外壳金黄焦脆，肉洁白软润，吃起来糯糯甜甜...
万荣油糕（山西万荣特色小吃）
山西万荣的小吃美食多种多样，比较有名的小吃有凉粉铪铬、油酥火烧、油糕、晋糕、油陀陀、热锅子、煎馍、厚旋、油子、籽卷等。《...
织金荞凉粉（贵州特色名吃）
贵州织金地方名吃，具有辣香爽口，生津解暑，清凉降火的风味特色。原料及调料：荞麦、黄豆、酸萝卜、黑大头菜、折二根、麻油、花...
上海香嫩里脊炸串系列制作技术（完整正宗加盟资料）
上海香嫩里脊炸串系列口感鲜香、外观诱人。无论在消费者欢迎程度上和经营效益上都远远超过其他普通炸串品种和大多数小吃，主要是...
传统美食桂林米粉（卤粉）制作方法（内部资料，祖传配方）
米粉起源于桂林，历史悠久、味道鲜美、供餐快捷、操作简便、投资回收快，是一门本小利大的生意。很多朋友想学习桂林米粉技术，开...
白云凤爪的制作方法
白云凤爪是广东地区的开胃风味小吃，它以物美价廉的冰冻鸡脚为原料，成品色白晶莹、口感爽脆、营养丰富，深受广大群众喜爱。...
单县羊肉汤正宗做法（山东地方名吃，三种烹饪方法）
“单县羊肉汤”最早创于1807年，当时由徐、窦、周三家联手创建，故取名为“三义春”羊肉馆。“三义春”羊肉馆的创立在那个时...
东台鱼汤面做法
江苏东台的鱼汤面，已有近年历史，相传是一位被赶出皇宫的御膳厨师所制。鱼汤面汤汁乳白，清爽不腻，面条细而软滑，特别鲜美可口...
沙县小吃的制作技术视频教程
沙县以小吃闻名，文化特色也以小吃为主，沙县小吃的品种繁多、经济实惠，很受欢迎，现在的沙县小吃已经成为知名的小吃品牌，分布...
花溪王记牛肉粉绝密配方（让你垂涎欲滴的贵州小吃）
米粉应该说不是贵州独有的，在湖南、四川等地都有，而在贵州米分店更是比比皆是，可是，贵州贵阳的花溪王记牛肉粉却特别有名。它...
好味香锅/长沙彭厨餐厅旺销菜
亮点：源于重庆的麻辣香锅，越过湘江，在“彭厨”的手勺下变换出别样美味。五种原料经自制香辣酱调配得滋香味浓，鲜脆的藕片搭配...
驴肉火烧的制作技术视频教程
在驴肉的各种吃饭中，数驴肉火烧最为常见，驴肉火烧是小吃的一种，外脆内软，浓香诱人，以河北省保定市北部徐水县的漕河地区历史...
