鸡脖子的做法全收集

第1页：鸡脖子的做法全收集

香酥鸡脖做法

制作方法：
1、 鸡脖子用酱油，味精，蒜片，姜片，葱段，五香粉，干辣椒，八角，料酒，揉透后，装入容器，放入冰箱腌一天
2、 取出滤干水分
3、 起油锅，用中火慢慢炸酥脆即可

土豆鸡脖

制作方法：
1、鸡脖切小段焯水备用，土豆切小块。
2、葱蒜爆锅后下鸡脖翻炒，放入土豆，大火翻炒。
3、加耗油，老抽，适量清水，等烧开后改小火。
4、加适量盐，受尽汤汁即可。

啤酒鸡脖子

原料：鲜鸡脖子 啤酒
调料：葱 姜 糖 盐 酱油 大料 小辣椒 茴香 香叶
具体做法：
1、把油烧到六成,放3勺糖炒糖色,用炒勺不停的搅,火不要大,直到糖化成水并变色，滴二滴酱油。
2、把鸡脖子倒入炒锅,把糖色上上,不停的翻炒.等颜色上上之后再翻炒一会儿。
3、啤酒倒入炒锅,以没过鸡脖子为标准.再放入葱段,姜片及盐,大料,小红辣椒,茴香,香叶。
4、盖上盖儿，小火，靠干汤即可。

传统鸡脖子

原料：鲜鸡脖，辣椒，剁椒，花椒，葱，姜，大料，桂皮，香叶，白酒，盐，酱油及不认识的香料若干。
做法：
1、鸡脖子洗干净。在一个大盆中放入剁成末的葱姜，倒入较多的白酒、盐，把洗好的鸡脖子放入拌匀，腌一宿。（用白酒比料酒腌出来的好吃）
2、第二天，把腌好的脖子放入沸水锅中焯掉血末，捞出来冲洗干净。
3、另上锅，倒入油，炝大把的小辣椒、花椒。（比炒菜用的油多点）炝出香味来赶紧往里加水。
4、把各种香料也扔在锅里。再倒入一些白酒、酱油、好几勺剁椒、葱段、姜片。酱油要适量，最好用老抽，调调颜色就可以了。
5、再把鸡脖子放入大火煮开，尝尝咸淡，因为剁椒很咸，而且晚上用盐腌过了，要注意不能太咸了。改小火多煮会就好了。半个多小时就可以关火了，关火后鸡脖子还可以在汤里泡泡入味。

香辣鸡脖子

做法：
1、鸡脖洗干净， 然后在热水里面熗一下，去血水。
2、准备姜、蒜、红辣椒、花椒、四川豆瓣酱，油热到7分熟的时候、下调料、炒香。
3、下鸡脖子，翻炒一分钟左右，然后下生抽翻炒。
4、加一点水，只需要淹末鸡脖就可以，然后加盖闷干。
5、等水收干了，就可以装盘了。

酱鸡脖子

主料：生鸡脖子
辅料：干辣椒、花椒、大料、葱段、姜片、料酒、白酒、糖、酱油、盐、味素
做法：
1、鸡脖用清水洗净， 然后用开水焯一下（注意一定水烧开了再放入鸡脖子）。
2、用花椒、大料、葱段、姜片、料酒、盐把鸡脖子腌制半个小时，然后捞出。
3、锅烧开油，放入糖，轻轻用铲子推化。放入鸡脖子（小心油四溅）翻动脖子，直到两面都上了颜色。加入酱油、干辣椒和水，大火烧开，小火等到水煨干，就好了。

卤鸡脖

做法：
1、先将锅内倒油炒香蒜片、姜片、干辣椒、大料、花椒爆香，倒入高汤或热水，然后放入桂皮、小茴香、丁香、草果、白芷、香叶、酱油、盐、糖、蚝油
2、烧开后盖盖转小火熬一小时，将鸡脖洗净放入晾凉的卤汁里腌两小时后捞出，开火煮卤汁撇去血沫，再放入鸡脖小火煮十五分钟，炒锅内放入些卤汁烧开后放入辣酱、辣椒粉、花椒粉、鸡脖倒入后不停翻炒至收汁，转小火放入鸡精出锅即可。

红烧鸡脖子

做法：

1、将鸡脖洗干净，用葱段，姜片，大料在锅里煮熟。
2、将鸡脖切成5厘米长的段，准备好葱花，姜末。
3、在锅里把油炸开，放进约3匙白糖，待糖熬成金黄色，把切好的鸡脖放入锅内。
4、翻炒至鸡脖上色，放入葱花，姜末，酱油，花椒面，再翻炒，最后放味精。