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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
豌豆糕五色分层、甜香适口。原料配方：豌豆克，豆沙馅克，白糖克，糖桂花和黄色素少量。工艺流程：豌豆→浸泡→去皮→蒸煮→成泥...
油绿豆糕油润细腻，香甜可口，是消暑佳品。原料配方：绿豆克、红果馅克，豆沙馅克，白糖克，香油克，饴糖克，蜂蜜克。工艺流程：...
枣泥桃酥补脾胃，益肾气。适用于脾虚食少、肾虚早衰等症。【原料】枣泥克、核桃仁克、淮药克、面粉克、猪油克【制作】将核桃仁擀...
金丝麻花原料配方：富强粉公斤、鲜蛋公斤、生油公斤、桂花公斤、白砂糖公斤、炸油公斤工艺流程：配料→和面→成型→炸制→挂浆→...
蛋糕，俗称“鸡蛋糕”是使蛋浆组织内充满空气，形成疏松多孔的海绵状组织而制成的美味食品。是人们非常喜爱的产品。其历史悠久，...
制作技艺．将面粉过筛后，先把克用克猪油和成油酥面。再将余下的面粉中加入克猪油和适量的水和成与油酥面软硬一致的水油面团。．...
萝卜丝饼口味咸鲜，入口酥香，具有萝卜的独特风味，是冬末春初的时令品种。制法：、将萝卜丝用盐腌渍后，挤去水份，放在容器内，...
材料：红龙酥油，糖粉，鸡蛋，低筋面粉，泡打粉，鲜奶油，新鲜香蕉去皮制作流程：首先将酥油和糖粉部份打至稍发。将全蛋全部加入...
煮饼的制作
【原料】面粉克，白糖克，红糖克，蜂蜜克，香油克实耗，饴糖克，芝麻仁克，苏打粉克，清水少许上述原料可制煮饼约千克。【制法】...
燎花制作技术
燎花（又作蓼花）乃安阳市（旧称彰德府）传统点心，久负盛名，而以锦泰店制作的最为优良。据清嘉庆《安阳县志》载：“锦泰、钢泰...
蟹壳黄的制法
蟹壳黄色呈褐黄，口感酥、松、香。成品色与形状酷似煮熟的蟹壳，因之得名蟹壳黄。原料：面粉克，老酵克，熟猪油克，猪板油丁克，...
虎皮糕糕面花纹似虎皮，酥脆香甜。原料配方面粉千克、鸡蛋个、白糖千克、绵白糖克、蜂蜜克、水克、白矾、红色素、黄色素、咖啡色...
肉松是我国著名的特产，具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点。肉松是以瘦肉除去水分而制成，像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉...
艾窝窝的做法
北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有...
在制作此类风味蛋糕时，应控制好蛋液和面糊的搅拌程度，使其溶入足够量的空气，利于蛋糕烘烤时体积增大，膨松。同时，要调试好辅...
桂发祥十八街麻花是天津麻花最正宗，秉承传统工艺的百年老字号麻花老店，与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”，并位...
绿豆饼，采用纯天然东北绿豆为原料，按历代相传的手工工艺精制而成，制作讲究，卫生；不使用任何防腐剂和色素，以其皮酥、清晰多...
百花糕原名百子糕。本品形制小巧朴素。口味纯甜清香，糕面图案有人、鸟、花草等多种款式，特别受到儿童的欢迎。原料配方：搅糖公...
椒盐麻饼是历史悠久的正宗川点。椒盐麻饼除了麻饼的皮薄心多、馨香味素等特点外，配料中有花椒、食盐，成为纯甜、微麻、略咸的特...
花生脆角外形完整美观，色泽金黄，大小均匀，每斤约～只，皮薄酥脆，有浓郁芝麻花生香味。原料配方皮料：水磨糯米粉公斤其中以十...
