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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
草饼（又叫麻饼），是一种流行于台湾、香港等地的精致小点心，它的外皮采用糯米、糖等原料制作而成，配合各种不同馅料，产品精致...
海绵糕色白膨松，如同海绵，甜爽适口。一、原料配方精白晚米克、白糖克、老酵克、芝麻克、泡打粉、食碱适量二、制作方法将精白晚...
一、原料及配方：蛋糕专用面粉：克、净鸡蛋：克、白糖：克、色拉油：克、双效泡打粉：克香草粉：克盐：克塔塔粉：克水：克二、操...
吉士奶糕外脆内嫩，奶香味浓。原料鹰粟粉克，奶粉克，吉士粉克，白糖克。调料色拉油千克，鸡蛋液克，面包糠克。制作、奶粉、鹰粟...
栗蓉饼呈“鼓”形，边角分明，花纹清晰，饼皮不裂、不漏馅，饼底呈微细孔；饼面棕红有光泽，周边浅棕色；具有栗蓉香味；饼皮厚薄...
在生活中常遇到这样的情况，当削完一个苹果过几分钟再来吃时，已没有味觉想吃它了，因苹果已变得发黑。在蛋糕裱花中也会遇到这种...
“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。“驴打滚”的原料有大黄...
面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，最后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。一、选粉制作面...
一、桂花糕原料配方：细糯米粉千克，细粳米粉千克，白砂糖千克，糖桂花克，花生油克。制作方法：把糯米粉、粳米粉和白砂糖倒人容...
一、原料配方皮子：精白面粉公斤、绵白糖公斤、麻油公斤、饴糖公斤、鸡蛋公斤、苏打公斤、水公斤左右馅料：枣泥公斤制法同苏式月...
一、原料配方绿豆粉公斤、绵白糖公斤、熟猪油公斤、椰蓉公斤、鸡蛋公斤、香草香精公斤、杏仁香精公斤、椰子香精公斤、水约公斤二...
一干山药．原料选择：选用优质山药作原料；．熏硫：先将山药刨掉外皮，然后进行熏硫。每千克山药用硫磺克。将山药叠放在大缸内，...
材料：糯米粉克，米粉克，椰奶罐，白糖克，生姜片。做法：、姜片加一碗水煮沸分钟，姜水待用；、将材料前四项倒入一个大容器内，...
一、原料配方皮子：精白面粉公斤、熟猪油公斤、绵白糖公斤、℃热水公斤油酥：精白面粉公斤、熟猪油公斤馅料：鲜猪腿肉公斤、鲜虾...
．配方举例糯玉米粉千克，标准粉千克，花生油千克，白砂糖千克，饴糖千克，桂花千克。．工艺流程糯玉米→去皮、去胚→粉碎过筛→...
皮料配方（单位：克）馅料配方（单位：克）月饼专用粉：、糖胶：、花生油：、红莲馅：、黑枣馅：、椰蓉馅：、烤素：、枧水：、干...
提浆饼是京式糕饼中的糖皮饼品种。所谓“提浆”，是由于熬制饼皮糖浆时，用蛋白液或豆浆提出糖浆中的杂质而来的。但目前生产用的...
一、原料配方蛋糕底：富强粉公斤、粟粉克、白砂糖公斤、鲜蛋公斤饼皮：富强粉公斤、白砂糖公斤、猪油公斤、泡打粉克、鲜蛋克、香...
一、原料配方皮料：富强粉公斤、白糖公斤、白油公斤酥料：富强粉公斤、白油公斤馅料：白糖馅公斤、桃仁公斤、鲜藤萝花公斤二、制...
把栗子和巧克力混匀，在奶油蛋糕中间夹上厚厚的一层，做成可爱的蛋糕。在混合栗子和巧克力时，放入少许白兰地是调出好味道的秘诀...
