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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
茯苓糕，又名“复明糕”，是闽南民间传统手工食品。原料配方：马蹄粉克、白糖公斤、鲜茯苓克、蛇壳克、生油克制作方法：先将茯苓...
粗粮香蕉酥原料：香蕉，速溶玉米片，糯米纸张，莲蓉，面包糠适量。调料：橙汁，炼乳，鸡蛋淀粉液适量。制法：香蕉去皮，改刀成的...
胡萝卜素有“小人参”之称。如把胡萝卜加工成甜糕，则口感美、风味独特，是老幼皆宜的营养食品。现介绍一种操作简单、成本低廉的...
甘薯又名山芋、红芋、番薯、红薯、白薯、白芋、地瓜、红苕等，因地区不同而有不同的名称，我国甘薯资源极为丰富，在全国分布很广...
横丝酥饼花纹清晰，酥甜油润，入口即化。原料配方制个上白面粉克、红色糖克、果料馅克、熟猪油公斤约耗克。制作方法将面粉克和熟...
据传，扬州千层油糕系福建人高乃超创于清朝光绪年间，至今已有近百年历史。厨师在长期操作实践中，吸取了千层馒头的其白如雪，揭...
豆瓣泥糕原料配方青蚕豆瓣克绵白糖克桂花豆沙克芝麻油克熟猪油克制作方法将青蚕豆瓣洗净沥干水，上笼用旺火蒸烂后，取出放盆内加...
玫瑰蛋糕闽式原料配方鲜鸡蛋千克精面粉千克白砂糖千克玫瑰花干克刷模用猪油千克制作方法打浆：将蛋液加入白砂糖混合搅打约分钟左...
一、原料配方富强粉公斤、猪油克、白砂糖或糖浆克、糖冬瓜公斤、糖腌肥肉克、潮州粉克、榄仁克、花生油克、扫面蛋克、玫瑰糖克、...
百果方糕是上海著名的传统小食品，营养丰富、风味独特、香糯不腻、柔绵鲜美，是理想的居家食用点心。该产品目前仍然延用手工操作...
主料：听装玉米粒一罐、进口干生粉约副料：糖或者椒盐做法：生粉大约克左右。打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。用生粉拌匀。锅烧...
酥性甜饼干主要作点心食用，是一般中档配料的产品，生产酥性饼干所用砂糖和油脂量要比韧性饼干多一些，标准配比是油∶糖∶油糖∶...
一、薄荷味雪糕白糖、葡萄糖粉、奶粉、乳清粉、奶油、起酥油、麦芽糊精、乳化稳定剂、蜂蜜、薄荷脑、度明胶、鲜奶精、清凉薄荷香...
五香糕源于四川沪州市，其前身是民间油糍粑，已有多年历史，冷、热均可食用，风味别具一格。一、原料配方制作个五香糕需用糯米千...
肉松是我国著名的特产，具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点。肉松是以瘦肉除去水分而制成，像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉...
米枣凉糕是一道适合夏天食用的老北京消暑小吃。配料：大米公斤，干苇叶克，红枣克，白糖克。大米：制备选择无虫、无杂质的大米放...
调味是面点制作中最主要的部分，面点做得好与不好，味道最是关键，也因为“味”是评价菜点质量优劣的最重要指标之一。孟子曰：“...
冰糖饼是一种炉货类糕点，制作方便，需要量大，易于保藏，一般都给儿童代作饼干食用。原料配方精白面粉公斤、白糖粉公斤、饴糖公...
一、广式月饼品名：广式月饼品名一般以饼馅主要成分而定，如五仁、金腿、莲蓉、豆沙、馅蓉、冬蓉、叉烧、鸡丝等，其原料极为广泛...
对于烘培入门的厨师来说，判断面包是否烘焙地成功，主要从面包的外表，即体积、表皮颜色、样式、烘焙均匀度、表皮质地等个方面来...
