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孜然牛肉肉质细嫩，麻辣鲜香，孜然味浓。
原料：
瘦牛肉５００克、精盐2.5克、味精５克、苏打粉1.5克、淀粉２０克、料酒２０克、白糖１克、姜茸５克、鸡蛋液２０克、孜然粉１０克、辣椒面５克、花椒面１克、五香粉１克、植物油３０克
制法：
选上等全瘦牛肉，横纹切成0.3厘米厚的片，纳盆，先放入精盐、苏打、料酒、姜茸、五香粉、鸡蛋液、味精等拌匀入味，再加入淀粉、植物油拌匀，放置２小时，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀，即可进行烤制。
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