农家风情美食驴肉焖饭的做法

前几天去了一趟家住农村的叔叔家，真是不虚此行，居然学会了做一道地地道道的具有农家风情的美食，名字叫做驴肉焖饭，那可是好吃的不得了。推荐给大家，希望能有所帮助。

原料：驴肉500 g，小米400 g，胡萝卜150 g，洋葱50 g，葱、姜、绿尖椒、香菜、香油、盐各适量，青豌豆100 g，醋少许。

制法：
1、将驴肉切成小厚片，小米淘洗干净，胡萝卜切成0.3 cm见方的丁，青豌豆洗净，姜切细末，洋葱切丁，葱切成葱花均备用。
2、锅烧热后加入豆油烧至冒青烟时下入驴肉片不停的翻炒。加入姜末煸炒几下，再放入洋葱丁和青豌豆继续炒，这时您就会闻到驴肉和原料的混合香味。
3、肉片炒至颜色发白时加入胡萝卜丁再炒一会儿，加入热开水(这样驴肉不回生)，撒上适量的盐，这时呈现在我们面前的是一锅五彩缤纷的汤，接着把淘好的小米放入水中，搅匀后盖上锅盖(汤水离米表面约3 cm)用小火焖25分钟左右，一锅香喷喷的米饭就做好了。
4、在焖饭的过程中，将香菜切0.5 cm长的段，尖椒洗净去籽切成细末，和葱花一起放入盐、醋、香油拌匀。
5、米饭焖好后，色泽金黄，五彩缤纷，配上小凉菜，风味尤佳，不信，您可以试一试。