一般说的豆花指的就是“素豆花”，蘸油辣子调味作料吃。素豆花中放入荤腥，这种吃饭叫做“荤豆花”，属川菜系。一般配豆花的菜有...

粥底火锅是指中国广东地区以各种粥作为火锅底料的一种火锅。走在广州街头，大小餐馆前的粥类招牌随处可见：果汁粥、菜汁粥、鸡汁...

爬爬虾，又名撒尿虾，上海也称富贵虾。产于青岛深海之中，具有肉质细嫩，形状奇特，营养丰富等特点，适合各个年龄层的人，尤其配...

豆皮涮牛肚是以火锅、涮锅、冒菜、砂锅、炖菜、麻辣烫集于一身的新新美食。它有火锅的气氛、涮菜的灵魂、冒菜的精髓、砂锅的结合...

本发明提供的老鹅汤复合保健火锅底料的制作方法，工艺独特、步骤简单，所制备的老鹅汤复合保健火锅底料克服了现有火锅底料易导致...

“重庆烧鸡公”是道典型的四川江湖菜，前些年火过一段时间，其实就是烧公鸡火锅，成菜鲜嫩肉滑，辣而不火巴，风味独特。流传的做...

大凡到过重庆的人，没有几个能抵挡得那麻辣鲜烫、嫩脆香美的重庆火锅的诱惑，没有几个不被它的美味拖下“水”的。土灶全牛油火锅...

制作盆盆虾所用的虾，人们习惯称之为“小龙虾”，体长约１０厘米，体重约５０～７０克，周身暗红色。不过这种虾并不是真正意义上...

每年入冬以后，在我所居住的小城都会冒出许多狗肉汤锅店，而每到饭口时间，这些餐馆门前又都会停满顾客的车辆。看到“狗肉汤锅”...

重庆火锅的特点是麻辣鲜香、回味悠长。讲究调味，善于变化，注重用汤，崇尚自然，刀工精细变化灵活，选料广泛，独具一格，饮餐合...

最近，水晶泡泡锅在各地非常流行，好多厨师朋友咨询泡泡锅是个什么东西？有什么特色吗？原来水晶泡泡锅跟之前的焖锅菜类似，只是...

啤酒鸭火锅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。是四川近两年新...

贵州有句土话：“三天不吃酸，走路打窜窜”，这个“酸”指的就是酸汤鱼的酸汤。吃过酸汤鱼的人一定都会被它独特的口味吸引住，汤...

火锅(hot pot,chafing dish)作为民间流行的美食，流行于全国各地。火锅在重庆和四川等地叫“火锅”，在...

冬令时节吃火锅，除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外，配上调料也是至关重要的。自制的“火锅调料”，这样不仅适合自己的口味，而...

原料：精选羊蝎子1500克（羊蝎子一定要选内蒙古以西的小绵羊），五色蔬菜（如白菜、豆腐、木耳、油菜、胡萝卜等）各10...

特色：麻辣鲜香色泽淡黄泛红。原料：“川湘”香辣酱克，“顶好”花生酱克，芝麻酱克，镇江香醋克，鼎丰白腐乳克，家乐鸡粉克，味...

四川鱼火锅，最川菜中最常见的家常菜之一，主要原料为鱼，火锅底料；有酸汤的，麻辣的，冷锅的，干锅的等口味。一、制作无渣红汤...

冷锅鱼据说源于宋代大文豪苏东坡，一次重庆名士王道矩请好友苏东坡在一江舫上吃火锅。当时的火锅一般是“下里巴人”吃的，里面烫...

六香清油火锅底料，又名“六香一次性清油底料”、在传统的牛油火锅口味上，融入现代健康绿色营养的理念，有“低脂，营养，味美，...