许多烧烤店只经得起一夏天的火热，过了秋季，烧烤店有会转营火锅或关门歇业。要想烧烤店做得持久，回头率高，当然是烧烤菜品的口...

北京的侯亮师傅多年从事韩国烧烤，有一些自己的独特经验，在这里介绍给大家，希望能给刚刚学习韩国烧烤的师傅们提供帮助。一：烤...

“诸葛烤鱼”在中国第六届美食节上荣获“金鼎奖”，重庆诸葛烤坊跟着火遍大江南北，分店开到各个省市。烤坊中菜品的最大特色就是...

原料：羊排克。调料：腌渍料一桶，烧烤油克，椒盐克。烤法：羊排改成大块，入腌渍桶，水刚刚淹没羊排为佳，腌渍个小时，捞出，晾...

烧烤，是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上，以碳火或高温炉具通过适度的高温，使材料表面生成硬膜呈金黄色，令香味包含其中，制成带有独...

脆香烧烤重点应掌握好调料配方，烤制等两个重要点，其它易学会。下面就其工艺介绍如下：一、选料凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪...

上海烤猪肝成品为条状，每条长～厘米，色泽油润，质地柔软，甜中带香，鲜美可口。烤猪心，外形呈二个半球相连的眼镜状也要呈圆饼...

“吉祥烤牛胸”是由内蒙古烹饪大师——王永清首创的一道美味佳肴。主要利用内蒙古大草原的绿色原料牛胸叉，经过精细加工烹制而成...

一调味液配方千克原料虾仁，砂糖，乳糖，郎氏蛋白糖适量，食盐，味精，姜汁适量，胡椒粉，辣椒粉，防腐剂适量。二操作要点①将鹰...

孜然牛肉肉质细嫩，麻辣鲜香，孜然味浓。原料：瘦牛肉５００克、精盐克、味精５克、苏打粉克、淀粉２０克、料酒２０克、白糖１克...

串烧鸡柳荤素结合，浓香诱人，风味独特。原料：鸡脯肉克、精盐克、味精５克、料酒克、胡椒粉１克、姜茸４克、蒜茸５克、吉士粉４...

原料处理选用健康、无病、日龄以内的肉鸽作原料，注意鸽的大小基本一致、肥瘦适中。采用颈部宰杀法，将血全部放掉，拔净体毛，取...

烤乳猪是广州有名的大菜之一，而国外许多地方也有别具风味的烤乳猪，这里介绍的南洋风味烤乳猪以精心装饰见长，可以为国人借鉴和...

、豆腐串香料配方原料比例：红薯淀粉克，辣椒粉克，花椒粉克，干牛肉粉克，八角克，小茴香克，鸡精克，甘草精克（可选），孜然克...

一、配料：猪肉，精盐白酱油饴糖五香粉，食用红色素微量。二、工艺流程：原料整理→腌制→挂炉烧烤。三、操作要点：、原料整理：...

烧烤豆腐干，豆腐卷，嫩豆腐配方与制作：（）先把豆腐卷切成约半公分后的块状，用小刀在上面横着切上数道，正反都要切，切好后放...

五香烤鱼是以小杂鱼为主要原料，经调味、烘干后的熟食品。其味道鲜美，营养丰富，是一种很有发展前途的鱼类熟食品。其制作方法如...

、屠宰与整理选用公斤左右的乳狗，要求皮薄肉嫩，体躯丰满。采用心脏刺杀放血法。放血后，狗尸放入热水中浸烫，迅速将狗毛刮掉。...

、加工白条鸡白条鸡在水中浸泡半小时，去掉浸出的血水，洗净后，用刀子从体腔内向外扎一扎，注意不要扎破皮（目的是为了使鸡腌得...

烧鹅为广东名菜，制作要求很高，操作难度大。成菜要求色泽红润均匀，皮脆肉嫩。在操作中有很多细节需要掌握好。烧鹅皮不脆有很多...