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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
三丁大包是由扬州“年老店”“富春茶社”厨师殷长山所创，距今已有年历史。馅心是用鸡肉、猪肉和笋等按一定比例搭配而成；在刀工...
玻璃鸡卷一、主料：鸡小里脊一条约克。配料：猪肥瘦肉克，韭菜克，过罗干淀粉克，鸡蛋清一个。调料：葱末克，姜末克，盐、味精、...
一、原料：高筋粉克、低筋粉克、鸡蛋克、白糖克、精盐克、香草粉克、蛋糕油克、泡打粉克、奶油、面粉、色拉油、打发奶油适量。二...
一、原料：主料：鸡小里脊一条约克。配料：虾仁克，猪肥膘克，香菇克，黄瓜克，火腿克，过罗干淀粉克，鸡蛋个。调料：葱未克，葱...
大多数中国人喜欢吃米饭。加工米饭时，如果配以适合的方法或技艺，可以让米饭更香，更能补益身体。骨头汤焖饭将大骨头洗净打碎，...
肉饼的起源是从汉堡包流行开始的，并逐渐发展为多种多样。同时，传统的牛肉饼馅料也逐渐发展为多种多样。肉饼的种类肉饼根据原料...
原料：外皮材料：低筋面粉公克、细砂糖公克、泡打粉又小匙、水㏄、猪油又小匙内馅材料：叉烧片公克、叉烧酱公克制作：（）将面粉...
原料：澄粉克，淀粉克，虾肉克，干笋丝克，猪油克，盐味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。制作：、将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲...
酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。配上不同的物...
材料：米饭（蒸）克、紫菜（干）克、鸡蛋克、胡萝卜克、火腿肠克、菠菜克、猪肉松克做法：首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻...
配方：一、应用配方示例：面粉克、清水克、干淀粉克、碱克、瘦猪肉克、精盐克、酱油克、花生油克、麻油克、鸡肉膏克、味精克、姜...
配方：参考配方：精粉克，酵面克，猪肉克，大葱克，酱油克，香油克，植物油克，白菜克，猪肉膏克、香菇膏克、精盐、调料面、姜末...
本文介绍以小麦面粉为基料，添加玉米花粉制成具有保健功效的玉米花粉保键营养面条的方法。该产品工艺简单、食用方便，适合家庭制...
朝鲜冷面的做法
朝鲜冷面（俗称朝鲜面）是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣...
魔芋具有保健作用，魔芋面条的市场竞争力高于普通面条。其加工技术如下。一、配料魔芋精粉～千克，标准面粉千克，食千克，水千克...
米泡粑原料：大米，米饭，干酵母，泡打粉，细白糖，竹圈个，箩帕布张。方法：将大米和米饭用清水泡涨小时，再用磨浆机磨成米浆。...
、配料：标粉公斤、水公斤、发面公斤、辣酱公斤、植物油公斤。、工艺流程：和面→发酵→揉面中和→成形→蒸制→成品→包装。、操...
原料：（可做张饼）面粉、凉水、油少许。做法：、面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧...
：制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，...
广西米粉以桂林米粉最为著名。其特点不在米粉本身，而在汤底、调料和配菜的讲究。配菜是将卤好的猪肉、牛肉、羊肉等过油稍炸，使...
