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驴肉的煮制加工技巧

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一、先把驴肉(7、5千克)用水冲2小时;

二、把冲净的驴肉放入不锈钢桶里并加水(水淹过肉5厘米),加入白酒150毫升,大葱节、姜片各150克,八角20克,香叶、白芷、桂皮各10克,以及良姜、陈皮各15克,水开了再用小火煮1.5个小时,然后再焖半个多小时便好。

注意:煮制时香料不能太多,否则会压住驴肉味。

煮好的驴肉可以做成蒜泥味菜肴、炒菜、干锅菜等。

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