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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
石家庄扒鸡，即为石家庄回民扒鸡，是河北名食之一，有余年历史。年以后，又吸取了德州扒鸡的制作技艺，使产品的质量又有提高，销...
枣泥桃酥补脾胃，益肾气。适用于脾虚食少、肾虚早衰等症。【原料】枣泥克、核桃仁克、淮药克、面粉克、猪油克【制作】将核桃仁擀...
一、韩式烤牛肉制作烤牛肉的腌汁：原料：韩式汤酱油克、清酒克、味〔注〕克、白糖克、牛肉粉克、胡椒粉克、味精克、大蒜克、生姜...
一产品特色本品以人参浸膏、干草浸膏、清酒、糖液和枣一起浸渍制成。具有培元补气之功效。二工艺流程原料选择→预蒸→醉液浸泡→...
皮料配方：、低筋粉克，、生油克，、麦芽糖醇液克，、碱水克，、鲜鸡蛋黄克。皮制作方法：、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；、生油...
一、配料标准：猪瘦肉公斤，精盐克，酱油克，干红辣椒粉克，白糖克，白酒克，味精克，咖喱粉克，桂皮克，大茴香克。二、原料整理...
原料配方肉坯公斤精盐公斤白糖公斤酱油公斤白酒公斤制作方法原料选择：选择皮薄的猪肋条肉。原料整理：把边肉已杀好开腹的白条肉...
莲蓉酥饼实际是一种酥层皮饼，质量要求较高，制作很精细，是广式名点。原料配方皮子：面粉公斤、熟猪油公斤、水适量油酥：面粉公...
香肠是我国传统的食品，深受人们的喜爱。为了增加香肠的花色品种，开发香肠新产品，我们选用传统的果脯食品与传统的香肠相结合，...
一、原料配方嫩栗子克、糯米粉克、乌枣克、白砂糖克、糖桂花克、湿淀粉克、猪板油克二、制作方法将乌枣放入锅内，煮熟后去皮、核...
一、原料配方富强粉公斤、多维素葡萄糖公斤、鸡蛋公斤、白糖公斤、鲜酵母克、盐克、水公斤、花生油克二、制作方法鲜酵母切碎后放...
原料：紫米克、圆糯米克、水杯、熟芝麻大匙辅料：红糖克、黄砂糖克、葡萄干大匙做法：、紫米洗净用水泡一晚，再将圆糯米洗净，加...
将鲜茄子洗净，入缸，一层茄子一层盐，盐用量为原料的兑入少量度盐水，上压石块。每天倒缸一次，待盐全部溶化后，每隔三天倒缸一...
、准备蛋壳将鸡蛋用铁钉戳几个洞，让蛋清和蛋黄全部流出、洗净，晒干保存备用。也可以用鸭蛋或鹅蛋壳。、方法温室或露地栽培的香...
鹌鹑肉具有健脑益智的功效，是健脑益智的理想食疗制品。尤其适合儿童食用。原料配方：初煮辅料：半成品肉片千克、精盐克、白糖克...
多味鹅肉脯是将鹅去皮去骨的胸脯肉和腿肉，经切碎、拌料、烘烤等工艺制作的薄片，成品有广味、五香、果汁、麻辣等各种味道。一、...
鲜奶油栗子蛋糕系用蛋白球、栗子酱、鲜奶油膏三种半制品做成。成品细腻，风味肥润而爽口，是秋季的时会食品、存放不妥，容易出水...
一、香辣黄瓜的加工、配料比：黄瓜千克，白砂糖千克，辣椒粉千克，姜粉千克，蒜泥千克，鲜芹菜（切碎）千克，丁香粉千克，白矾粉...
加工方法：配方鸭蛋枚，绍兴酒酒糟千克，食盐千克，黄酒千克酒精浓度～度，菜油毫升。加工方法将生糟放在缸内，用手压平，使糟不...
干豇豆角风味独特，具有滋阴补血、清热化腻、养脾健胃等作用，是人们喜爱的佐餐佳肴。现将豇豆角的干制技术介绍如下：选料：要选...
