小茶糕的制作方法

小茶糕是夏令食品，色白味香，松甜。

原料配方

糯米3.3公斤、白糖0.75公斤、粳米2.2公斤、糖精2克。

制作方法

1.将糯米和粳米分别淘净，晾干，磨成米粉，放在大盆内，加入白糖、糖精和清水2公斤左右，拌和均匀，搓碎，再用细砂筛擦成无团的细粉。

2.将木制方框放在铝片托板上，倒入米粉，用尽形铝片和白铁皮刮平，再用铝片在粉面上梭成条纹(铝片两头开一小口，略陷框内7毫米深，两手握住两端，顺序上下移动，即成蜜排的横条纹)。

3.用刀将糕粉划成条状，去掉木框，连托板上笼蒸20分钟左右即成。