口袋三明治-橙皮吐司制作技巧

做好口袋三明治的两个关键：

口袋三明治是很多酒店的自助早餐或小吃面点。将两片面包，夹上各种馅料，就是不错的特色面点。可是在制作三明治口袋的时候，却经常会出现面包容易裂开、不粘等现象。做好口袋三明治有以下两个关键事项，我们以橙皮吐司为例。

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橙皮吐司

吐司原料：高粉200克，低粉50克，酵母2、5克，鸡蛋一个，水115克左右，白糖15克，盐2克，黄油25克，糖渍橙皮碎50克，鸡蛋沙拉30克。

其它原料：青豆5克，鸡蛋1个胡萝卜1根，沙拉酱20克。

做法：

1、吐司做法：吐司材料除黄油和橙皮外，揉至光滑，加入黄油后揉至大片薄膜，然后加入橙皮丁，混合均匀后，发酵至两倍大。取出分成三份，滚圆，静置20分钟。然后再整形，放入模具中，再次发酵至八成满，盖盖，放预热到190度的烤箱，烤35分钟即可。

2、将烤好的吐司晾1小时后，面包刀切片，然后用保鲜袋装好，次日早晨用。

3、吐司片中间用抹刀抹上沙拉酱，盖上另一片吐司片，用模具用力压，一个三明治就做好拉。

4、取出微波炉里变软的吐司，用擀面杖将其压薄，涂上沙拉酱，再用模具用力压紧即可。

5、再将鸡蛋煮熟，切成碎粒；胡萝卜也同样切成碎粒，将胡萝卜、鸡蛋、青豆粒一起加入沙拉酱搅拌均匀，即可加入三明治中食用。

制作中会遇到的问题：

1、面包容易开裂。
关于面包片容易开裂的问题，是因为你的吐司片太过松散，可以用擀面杖压平了，这样再抹料的时候，就不会开裂了。

2、面包不容易沾。
在制作的时候，面包片要放微波炉里转一会儿至软。这样有了湿气就会容易沾了。不用微波炉也可，用烤箱100度预热至软即可。