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石锅麻婆豆腐拌饭/成都蜀府宴语旺销主食

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麻婆豆腐也能当主食卖?蜀府宴语推出的新菜里,就把传统做法的麻婆豆腐与日式石锅拌饭相结合,做出了一道特色主食石锅麻婆豆腐拌饭,烧得滚烫的石锅让底部的米饭结成了脆脆的锅巴,加上辣辣的麻婆豆腐、滑嫩的蛋黄和爽脆的卷心菜丝,多重口感让这道主食一经推出,大受欢迎。

制作:赖吕刚,现任睿峰餐饮管理有限公司蜀府宴语酒楼厨师长


做法流程:

石锅放在炉火上烧到滚烫,取下滴入少许料油,晃动石锅让料油均匀地沾满锅底,盛入蒸好的白饭填满石锅容积的3/5,白饭上铺一层生的卷心菜丝,浇上烧好的麻婆豆腐100克,在豆腐中央摆上一个生蛋黄即可上桌。上桌后先由服务员展示给客人看,再用勺子把石锅内的所有材料拌匀,按份分给客人食用。

该资料由会员「冰糖蜜」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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