卢菊根炒肉丝/济宁小城故事餐厅特色家常菜

原料介绍：
卢菊根又名银条，学名银苗、银条菜等，在西北地区俗称地灵，多产于河南偃师市和西北地区，是以地下茎为食用部分的一种药食两用蔬菜。卢菊根质地脆嫩、无筋无丝、洁白如玉，清甜微酸。这种蔬莱富含一种被医学界誉为“超强双歧因子”的珍责营养成分一一水苏糖，具有健康防病、延年益寿的功效。卢菊根进货价：1.8元／袋。购买可联系：15254761525



制作：蒲恩鑫，从厨11年，擅长川菜、鲁菜、现任济宁小城故事餐厅行政总厨。

小城故事是一家以邓丽君音乐为主题的文化餐厅，店里的装饰画全是邓丽君不同时期的写真照片，播放的音乐也都是邓丽君的歌曲，包间以邓丽君的歌命名。小城故事复制速度非常快，6年开了26家店，济宁小城故事餐厅开业已3年，人均消费80元。

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原料：卢菊根300克，猪瘦肉丝100克，香葱段10克。

调料：橄榄油20克，蚝油5克，酱油5克，鸡粉5克，味精3克。
　
制作：
1、袋装卢菊根倒入清水中充分浸泡漂洗30分钟，之后入沸水汆10秒，捞出。
2、锅下底油烧热，下入适量葱姜末炒香，倒入猪肉丝煸炒1分钟至熟，烹入少许料酒，盛出备用。
3、锅下橄榄油，下葱、姜末炒香，烹入蚝油、酱油、鸡粉、味精，下入肉丝、卢菊根翻炒均匀，淋明油，撒香葱段出锅即可。

制作关键：
袋装卢菊根要多浸泡一会儿，充分去掉防腐剂的味道。