冬天流行的几道狗肉菜肴

常言道：”吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”，可见每到寒冷的冬天，狗肉都是相当受人欢迎的一种美味。下面为大家介绍几款冬天流行的狗肉菜肴（马伟）。

鲜椒泡菜狗肉锅

原料：带皮狗肉1500克，冬笋150克，泡菜200克，鲜小米椒节50克，姜、葱、桂皮、香菜段、蒜苗节、香葱花、精盐、黄酒、美极鲜酱油、鸡粉、醋、胡椒粉、香油、化猪油各适量

制法：
1、把带皮狗肉剁成块，经温水浸泡后，再放入冷水锅煮熟，捞出来用清水洗两遍，再放入砂锅并加入拍破的葱、姜、桂皮、黄酒和清水，上火炖至狗肉软烂时，捞出来备用。另把泡菜和冬笋切成条。
2、锅里放化猪油烧至八成热时，投入狗肉块爆香，烹黄酒的同时，加入精盐、美极鲜酱油、胡椒粉和原汤，烧开后再倒进砂锅里备用。
3、锅里另放化猪油烧至八成热，投入冬笋条、泡菜条和小米椒节炒香，再加入狗肉原汤烧开，其间放入鸡粉并淋入香油和醋，等倒进装狗肉的砂锅里，上火烧8分钟以后，撒上香菜段、蒜苗节和香葱花便上桌。

孜然橘香狗肉

原料：带骨狗肉600克，洋葱1个，橘子2个，姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒节、孜然粒、孜然粉、白芝麻、精盐、鸡粉、白酒、红油、黄油、色拉油各适量

制法：
1、将带骨狗肉剁成条，投入开水锅并加入姜片、葱段、八角、香叶和白酒，煮熟了后捞出来待用。另把洋葱和橘子切成丝，放在加有黄油的铁板上备用。
2、锅里放色拉油烧至六成热时，下狗肉炸成金黄色时捞出。锅里另放入红油烧热，下干辣椒节、孜然粒和白芝麻炒香，再倒入狗肉炒匀，其间放精盐、鸡粉和孜然粉调好味，出锅盛在垫有洋葱丝和橘子丝的铁板上，烧烫即可上桌。

甘蔗烧狗肉

原料：带皮狗肉500克，甘蔗300克，西兰花100克，姜片、葱段、丁香、桂皮、八角、陈皮、花椒、干辣椒节、辣妹子酱、红油豆瓣酱、精盐、啤酒、鸡粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量

制法：
1、狗肉先切成3厘米见方的块并漂净血水，再投入沸水锅煮熟待用。另把甘蔗去皮切块待用。西兰花入沸水锅里汆一水后，放圆盘边上摆好。
2、锅里放色拉油烧六成热时，投入狗肉炸至皮起泡时，捞出来沥油备用。
3、锅留底油，下姜片、葱段、丁香、桂皮、八角、陈皮、花椒、干辣椒节、辣妹子酱和红油豆瓣酱炒香上色以后，再加入啤酒和鲜汤，放精盐调好味便倒进高压锅里压15分钟。
4、揭开高压锅，拣出狗肉并滤去汤汁当中的料渣后，再放入甘蔗块和狗肉，烧10分钟再调入鸡粉，待大火收汁并以湿淀粉勾芡后，出锅盛摆有西兰花的圆盘当中上桌。

石锅狗肉

原料：带骨狗肉600克，金针菇200克，姜片、洋葱块、胡萝卜块、香菜段、芹菜节、野山椒、鲜花椒、小米椒、八角、草果、白蔻、豉油汁、黄酒、葱油各适量

制法：
1、带骨狗肉剁成条，纳盆并加入冰块盖住，待冰块自然融化后再滗去血水，随后另外加入冰块，如此反复操作三次，直到除去狗肉的血水。另把金针菇投入沸水锅里汆一水，捞出来沥水后，再放石锅里垫底。
2、不锈钢锅内掺入清水，放入狗肉条烧开后撇去浮沫，接着加入姜片、洋葱块、胡萝卜块、八角、草果、白蔻和黄酒，煮至狗肉软熟时，捞出来待用。
3、锅里加入豉油汁，另外加入野山椒、香菜段、芹菜节和适量的清水，煮8分后捞去料渣，然后倒入狗肉条煮2分钟，出锅装盘。
4、锅里放葱油烧热，投入鲜花椒和小米椒炒香后，出锅浇在狗肉上面即成。

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