十大人气菜谱做法简述

第2页：十大人气菜谱做法简述[2]

人气菜谱第六名：萝卜烧排骨
　　
原料：猪排骨500g，萝卜500g，酱油20g，料酒5g，盐4g，味精3g，白糖5g，葱8g，姜5g，淀粉5g，油50g。
制法：萝卜切成块，葱切段，姜切片；炒锅上火放油，将葱、姜和萝卜放入煸炒至上色，加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。
特点：成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。
　　
人气菜谱第七名：火龙银耳雪梨
　　
主料：火龙果、银耳、木耳、雪梨。
辅料：冰糖、煮熟的青豆、枸杞。
制法：
①银耳、木耳用开水泡开，摘洗干净；火龙果取果肉，果壳待用；火龙果肉和雪梨切成均匀的块。
②将切好的火龙果、雪梨块同银耳、木耳、冰糖一起加满水用文火熬制1小时。
③将炖好的汤盛入火龙果壳内，撒上青豆、枸杞即可。
功效：清热、化痰、润肺，可助吸烟、饮酒者排出毒素。
　　
人气菜谱第八名：木瓜雪耳炖猪骨
　　
原料：猪脊骨若干，雪耳1朵，木瓜1个，红枣5～6颗，猴头菇2小朵，生姜几片，盐少许。
制法：猪脊骨洗净，斩件，飞去血水；木瓜去皮和籽，洗净，切角形；雪耳、猴头菇用温开水浸开，洗净，分成小朵；红枣洗净。把飞过水的猪脊骨、木瓜、红枣、生姜片一齐放入开水锅内，武火煮沸后，撇去浮沫，改用文火煲2～3个小时，放入雪耳、猴头菇再煲1小时，调盐食用。
说明：此汤用于燥热伤津。症见口渴咽干，或燥之干咳无痰；亦用于糖尿病口渴多饮者。
　　
人气菜谱第九名：冰糖肘子
　　
原料：去骨猪前蹄膀500g，酱油、料酒、葱、蒜各5g，姜片10g，冰糖100g。
制法：将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形；将蹄膀放入开水锅里，煮10分钟左右至外皮紧缩；炒锅内放一只竹箅子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁；将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。
特点：肉肘酥烂，卤汁如胶，味道香浓，咸甜适口，营养丰富；具有增加皮肤弹性、养颜美容的作用。
　　
人气菜谱第十名：南瓜浓汤
　　
原料：南瓜150g，高汤1杯，麦粉2汤匙，牛肉泥1汤匙，绿色花椰菜1朵，嫩玉米2～3只。
制法：
①将南瓜洗净，去掉皮和籽，切成小块。
②花椰菜和嫩玉米煮熟，切碎备用。
③将高汤和南瓜倒入果汁机内，打拌均匀。
④将打好的南瓜汁倒入锅内，以小火煮8～10分钟，然后加入牛肉泥搅拌均匀。
⑤加入麦粉拌匀，熄火，撒上花椰菜和嫩玉米即可。

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