山东临沂风味小吃糁的做法收集整理

第5页：正宗的鸡丝麦仁糁(家传秘方)

鸡架子一个 鸡胸脯一块 麦仁一茶碗 面粉少许

把鸡架子、鸡胸脯放到锅里加点葱姜花椒粒熬汤，等汤熬好了把汤过滤出来放到熬糁的锅里，光要清汤不要别的东西，把煮好的鸡胸脯肉顺着纤维撕成碎的鸡丝备用，一定用手撕，用刀切的不好吃，把麦仁放到鸡汤里煮烂，如果鸡汤量不够可以加点水，然后把面粉弄成半干不干的状态，用手搓开下到锅里，像做疙瘩汤一样，不要太稠了，稀一点，再加入撕好的鸡丝，加点盐不用加味精，出锅后加点葱姜末和醋就可以享用了。

这个是俺家传统的做法，俺小时候俺爷爷就是这样做的，我现在经常这么做给我小孩吃，很有营养，正宗的鸡丝麦仁糁，比糁馆里的好喝多了。也可以用牛骨头汤加牛下水做，也可以用羊骨头汤加羊下水做，做法差不多，不过我觉得还是鸡肉的更香，各有各的长处。