时尚新菜做法四款

百花香菇托

原料：鸡脯肉200g,猪肥膘肉100g,鸡蛋清1个,鲜香菇10朵,葱姜汁、精盐、料酒、胡椒面、鸡精粉、鲜汤、干湿淀粉各适量。
制法：
1、将鸡脯肉、猪肥漂一起剁茸，加葱姜汁、精盐、料酒、胡椒面、鸡精粉、鸡蛋清、干淀粉拌匀；鲜香菇去蒂，入沸水锅中汆一水捞出，用净布蘸干水分。
2、在每朵香菇中酿入鸡肉馅抹平，用香菜、红椒嵌上花，入笼蒸约8分种取出，锅中落鲜汤，调好味，用湿淀粉勾二流芡，淋在香菇托上即成。
特点：色泽靓丽，滑嫩香淳。

烩三丁

原料：南瓜200g,胡萝卜200g,鲜香菇150g,姜蒜片、葱节、精盐、料酒、鸡精粉、鲜汤、湿淀粉、精炼油各适量。
制法：
1、将南瓜去皮，香菇去蒂，与红萝卜一起洗净切丁。
2、置锅下食用油少许烧热，下姜葱蒜爆香，掺入好汤，沸后去渣，下入三丁，用精盐、料酒、鸡精粉调好口味，焖烧到熟，勾入湿淀粉成二流芡，出锅装盘即成。
特点：色泽靓丽,咸鲜略甜,淡爽宜人。

西瓜炒蛋

原料：鸡蛋3个，西瓜250g,葱姜汁、精盐、食用油各适量。
制法：
1、将鸡蛋磕入碗中，加入葱姜汁、精盐调匀；西瓜去皮、核切丁。
2、置锅下食用油烧热，倒入鸡蛋液炒散，下入西瓜丁略炒，出锅装盘即成。
特点：色泽靓丽,咸甜多汁。

花香鲫鱼汤

原料：鲫鱼1尾(250g),青菜心100g,月季花1朵，姜、葱、蒜、精盐、料酒、胡椒面、鸡精粉、鲜汤、精炼油各适量。
制法：
1、将鲫鱼宰杀治净；青菜心洗净；月季花拆瓣，用淡盐水漂起。
2、置锅下少许食用油浇热，下入鲫鱼将两面煎至紧皮，掺入好汤，下入姜、葱、蒜(均拍破)、精盐、料酒、胡椒面、鸡精粉，熬至汤汁乳白，拣去姜、葱、蒜不用，下入菜心煮熟，撒入月季花瓣略煮，出锅装盆即成。
特点：色泽靓丽,汤汁浓醇,花香怡人。