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原料配方
冬笋肉500克 香糟卤汁250克 盐7.5克 味精2克
制作方法
1.将冬笋肉洗净，用刀切成一边厚一边薄的梳形状块，放入冷水锅，用旺火烧开，转用小火焖煮15分钟左右。冬笋肉熟后捞出，控干水。
2.在容器内放入香糟卤汁(即按照绍兴酒50克、香糟50克、白糖2.5克的比例调和均匀，过滤后即成香糟的卤汁)、盐、味精拌匀，再下入冬笋块浸腌，腌时加盖封严，并入冰箱冷藏，浸腌2～3小时后，即可食用。
特色 色浅黄，质脆嫩，味爽口，糟香浓郁。
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