官府佛跳墙

制作人：郑立

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原料：发好的80头鲍鱼1个，发好的裙边、发好的鱼唇、发好的鱼翅各5克（人工合成），发好的海参一条，鸽蛋一个（煮熟的），发好的竹笙一个，头汤500克。

调料：麦芽粉3克，秘制溢香素、火腿汁、瑶柱汁、肉宝王、粟粉、面烙各5克，南瓜泥10克。

汤料：猪排100克，绍兴加饭酒、黄鸡油、鸡爪、老鸭、猪瘦肉、猪皮各50克，香菜、干葱各20克。

制作：
将头汤加所有调料调好味，放入盛器内，加入发好的80头鲍鱼、发好的裙边、发好的鱼唇、发好的鱼翅（人工合成）、发好的海参、鸽蛋一个（煮熟的）、发好的竹笙，再加入调好的佛跳墙汤料蒸8分钟左右即可。