腐皮蛋卷（可口凉菜）

原料：豆油皮1张，鸡蛋皮2张，鸡蛋液50克，葱段、姜片各20克，香辣酱、黄豆酱各20克，花椒、八角、盐、生抽、老抽、味精、鸡粉、白糖、清汤、料酒各适量

制法：
1、将豆油皮、鸡蛋皮分别改成大小相等的长方块，铺平豆油皮，抹上一层蛋液，叠放上一张鸡蛋皮，卷成卷，用牙签固定，入六成的热油锅中浸炸至金黄色，捞出沥油。
2、锅留底油，下入葱段、姜片、花椒和八角爆香，再放入香辣酱、黄豆酱小火炒香，随后烹入料酒，掺入清汤，调入盐、老抽、味精、鸡粉、白糖等，待大火烧沸后放入腐皮蛋卷，转小火煨约10分钟，离火晾凉后切片装盘。