 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
内容共1页 | 收藏该资料
用料：鲜猪腰子500克。
调料：面粉50克，盐6克，料酒8克，花椒盐30克，花生油1千克。
制法：
1、将猪腰子洗净，一片两半, 片去腰臊，剞深麦穗花刀备用。
2、将猪腰花用盐、料酒稍腌，即用干面粉搓匀，使花刀张开。
3 、勺内加多量花生油，烧至八成热时，迅速将腰花散开拨人油中，翻动4 秒钟即捞出；待油烧至九成热，再将腰花投人，3 秒钟捞出；食用时花椒盐即可。
要点：
1、腰花要现炸现沾面粉，要使花型张开。
2、腰花外焦里嫩，鲜嫩异常，是鲁菜火候功夫之代表菜。
该资料由会员「hujun80868」推荐/供稿，来源：互联网公开渠道
免责声明：
1、本站作为一个公众分享型知识平台，旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术，不用于任何商业目的，也无法对资料内容一一验证，仅供学习参考之用；
2、该内容由网友分享供稿，其版权归原创作者所有，如涉及文章内容、版权或其他问题，请与本站联系，我们将在第一时间删除。
