特色点心-香煎米糕

使用红糖水调制面团，可以给原料增添香味，还可以起到给面团调色的作用。面团中增加一些粘米粉可以使面团的粘度更高，煎制后，面团的口感更加软糯。

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主料：汤圆粉80克，澄面8.5克，粘米粉3克

辅料：生油15克，红糖50克，砂糖20克，椰浆28克，开水60克。

制作：
1、将红糖、砂糖、椰浆用开水煮开，即成红糖水；
2、将汤圆粉、澄面、粘米粉、生油放入盆中拌匀，慢慢地加入红糖水，多次搅拌至面团无疙瘩，揉匀，放入刷过油的托盘中，入蒸箱蒸制1小时，晾凉，切成4×1.5×3厘米的小块，煎制两面金黄，出锅，控油，上桌即可。

关键点：
红糖水与面团搅合时温度不能过低，温水面团制成的米糕糯性才大，出品口感才能软糯。