美味精致糕点做法四款

菜蔬饼

原料：鸡蛋2个，砂糖60g，奶油50g，小麦粉75g，小苏打2g，胡萝卜150g。

制法：
1.选用较小的烘烤模具，先涂上少许奶油，撒一些小麦粉（将多余的倒出）。

2.胡萝卜洗净，擦丝，加入小麦粉15g左右，混合；将余下的小麦粉与小苏打混合，过筛，待用；奶油放在小锅中，放入开水中使之融化。

3.将鸡蛋与砂糖放入锅中，充分搅打发起，加入胡萝卜丝和小麦粉及小苏打，搅拌均匀，再加入小锅中已融化的奶油，拌匀后倒入烤模中，在180℃的烘炉中约烤15min左右即成。

除用胡萝卜外，还可用预先煮熟并切细的菠菜末或芹菜末100g，加小麦粉10g拌匀做饼；也可用甜玉米100g与小麦粉10g拌匀做饼。

奶油甜芋

原料：山芋（又名白薯、红薯、红苕）800g（最好用细长状的），牛奶150ml，砂糖80g，奶油30g，鲜奶油50g，蛋黄1个，盐少许，色拉油、香草精、肉桂粉各适量（不放也可）。

制法：
1.山芋洗净，沥干，表面涂上色拉油，于180℃的烤炉中烘烤20～30min，注意翻动，使烘烤均匀。

2.将烤好的山芋纵向切开，用调羹将内部的山芋肉挖出，不要刮破外皮。

3.将牛奶、砂糖、盐、奶油同煮，加入捣烂的山芋，再加入半个蛋黄、生奶油、香草精等，混匀后从火上取下。

4.将煮好的原料再填入山芋皮中，表面用刀刮平，再抹一层蛋黄酱，放在烘炉中，烤至上面变色，取出后撒一些肉桂粉即可。

胡萝卜冻

原料：胡萝卜250g，明胶粉15g，水75ml，砂糖100g，柠檬1个，白葡萄酒30ml，生奶油200g。

制法：
1.胡萝卜洗净，去皮，切片，加600ml水，煮至熟软，使产生200ml胡萝卜汁（如不够，可多加水）。

2.将煮软的胡萝卜、胡萝卜汁、砂糖一起搅动，使胡萝卜碎烂，融成一体，再加柠檬汁与白葡萄酒混合均匀。

3.将明胶放在小碗中，加等量水，用热水隔汤使之融化，将明胶液倒入胡萝卜中，再倒入模具盘中，入冰箱冷却。

4.待凝固后倒出，表面倒上打发的生奶油（也可不用），食时切块。

杏仁胡萝卜糕

原料：胡萝卜500g，葡萄干50g，杏仁粉50g，牛奶200ml，炼乳100g，柠檬半个，肉桂粉、奶油、绵白糖各适量。

制法：
1.胡萝卜洗净，擦成泥状；葡萄干洗净，剁碎。

2.将胡萝卜泥、葡萄干碎粒与杏仁粉、牛奶一起放在盆中混匀，略煮20min，再加炼乳、柠檬（挤汁）、肉桂粉等，拌匀略煮。

3.模具方盘内先涂一层油，将拌好的原料倒入，待冷却凝固（可放电冰箱中），取出，切成2～3cm见方的小块，上撒绵白糖即可。