三款农家特色饭

盘头鸡炒面

盘头鸡——又称喜蛋、凤凰蛋，营养价值很高，味道好。
原料:盘头鸡10只，洋葱50g，米面800g，绿豆芽100g，韭菜50g。
制作方法:
1.盘头鸡小火煮熟后，去壳、去毛、洗净待用;
2.米面冷水泡好后，下油锅中小火炒香后倒出待用;
3.热锅下底油，将洋葱煸炒香后，加入盘头鸡，烹入料酒和美味鲜酱油，调味后略烧。
4.加入米面和绿豆芽炒香，最后加入韭菜略炒即可。
特点:营养丰富、香浓、口感好。

仙乡咸酸饭

就是萝卜丝芋奶炒饭(咸酸饭是仙居农村传统叫法)。
原料:光芋奶150g，鲜萝卜丝150g，高山咸肉50g，小芥菜100g，蒜苗75g，米饭1000g，盐5g，鸡精5g，味精5g，料酒10g。
制作方法:
1.先将芋奶切块蒸熟待用。
2.热锅下底油，将高山咸肉丁煸香，加入萝卜丝、蒜苗头煸炒，加入米饭后，调味。小火翻炒至饭粒金黄，再加入芋奶翻炒。
3.加入小芥菜、蒜苗叶子炒香，炒均匀即可。
成菜特点:荤素搭配合理、营养丰富、香浓味美、口感颇好。

香煎南糕

南糕——亦称千层糕或米浆糕。
南糕的制作方法:选用优质大米，浸泡12小时，磨成浆，经过层层高温蒸炊而成，分甜味、淡味、微咸几种口味。
甜味加红糖，微咸则加入灰汁。可煎、可煮、可炒。
原料:南糕(微咸)600g，小葱50g，土法酿制黄豆酱油15g，料酒10g。
制作方法:
1.将南糕切厚片，下平底锅中煎至两面金黄色;
2.烹入酱油和料酒，撒上葱花;
3.出锅装盘即可。
特点:口感软糯、香味浓郁、色泽诱人，亦菜亦点心。