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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
松茸煨甲鱼（山珍配水鲜）
旺销理由：松茸主要出产于云南香格里拉海拔米以上的野生松林中，至今无法人工培植，自古便是帝王独享的贡品，被称为“山珍之王”...
官府赛鱼翅（黑豆干为主料，干香略带麻辣味）
制作人：陈伟，中国烹饪大师，餐饮业国家级评委，河南省餐饮与饭店行业协会副会长，李锦记技术顾问，年度“中华金厨奖”得主，中...
砂锅娃娃菜
原料：高山娃娃菜包，猪油克，鲜朝天椒个，五花带皮肉克。调料：浏阳豆豉克，盐、味精、鸡精各克，蚝油克，海天生抽王克，蒜片克...
“吉祥烤牛胸”是由内蒙古烹饪大师——王永清首创的一道美味佳肴。主要利用内蒙古大草原的绿色原料牛胸叉，经过精细加工烹制而成...
创新旺销菜--金丝萝卜丸
本篇文章给大家介绍的萝卜旺菜有些与众不同。一种萝卜丸子的新式做法，如今在北方十分流行。这款菜成品卖相高贵，一根一根的萝卜...
虽然蛇的外形恐怖可怕，但其食用价值极高，根据用料和做工能烹调出多种风味的菜肴炖、炸、烧、卤、涮等，经常食用对人体有很大的...
棉花糖凤爪/中国大厨凉菜之王争霸赛优秀作品
参赛亮点：传统卤凤爪与街边棉花糖碰撞在一起，带来一种完全不同的口感体验，此位上菜自推出后就受到了客人的广泛欢迎，曾经有一...
美极炸花肉 洛阳凯旋门大酒店旺销菜
年特别流行“美极味”，凯旋门适时推出了“美极炸花肉”，销量很火爆，热卖了两年之久，是当时最卖座的招牌菜，后来美极味渐渐过...
一款红烧狮子头做法
原材料：五花肉克、马蹄克、冬茹克、青菜心棵、生姜片少许。调味料：花生油克（实耗油克）、盐克、味精克、白糖克、生粉克、鸡汤...
蛋皮马兰卷（流行野菜系列菜品）
原料：山马兰克，鸡蛋皮张，水发香菇、香干各克。调料：精盐克，鸡精克，芝麻油克，丘比沙拉酱克（也可用其他原料代替）。制作方...
金煎银鳕鱼
鳕鱼鳕鱼是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营...
鳝鱼新吃-油激生鳝的做法
鳝鱼的做法各式各样，如烧、炝、炒、爆等。这里，笔者借用四川自助火锅的形式，改变以往的做法，把鲜鳝鱼摆盘上桌，在餐桌上直接...
鱼子酱娃娃菜做法（附新派鱼子酱制作）
娃娃菜清香爽口，鱼子酱味道浓郁。 原料：娃娃菜500克，鲜花一朵。 调料：新派鱼子酱30克，...
创新旺销凉菜-冰梅老醋花生（含老醋花生汁做法）
创作思路：传统的老醋花生汁太稀，很难裹在花生上，所以汁水上面的花生往往不够入味，大厨将做法加以改良，不用味精调味，加入冰...
芝麻鱼肚（特色菜）
原料：油发鱼鳔克（湿），冬笋克，料酒、虾米、葱姜各克，水发冬菇克，调料：芝麻酱克，味精克，精盐克，生油克（耗克），湿淀粉...
苦菜海参「山东济南舜耕山庄旺销菜」
、月份的苦菜口感尤其清脆，搭配清汤海参出菜，咸鲜、微苦，有很好的去火功效。菜品制作：郭在亮，现任山东济南舜耕山庄厨师长。...
双色糕
双色糕做法中西结合，口味类似用黏米做的西式糕点。用料：黏米克，泡打粉克，巧克力粉克，橙汁克，绵白糖克，葡萄干克。制作：将...
老卤汤烧羊肉（含特色羊肉卤汤制作技术）
这道菜肴制作的关键在于卤汤质量的好坏，羊肉在卤制时一定要保证三斤肉、五斤汤的比例，肉多汤少味道会淡，肉少汤多味道会浓。卤...
太爷鸡【清淡粤菜鸡肴】
旺销理由：太爷鸡，据说是由一位知县创制的。他把家乡江苏的熏法和广东卤法结合，制成的鸡色泽枣红，表面光润，肉嫩味醇，有茶叶...
吉祥美容蹄【川式白卤水做酸辣猪蹄招牌菜】
猪蹄卤制后入味又解腻，常见的有潮州卤水做猪蹄或红烧猪蹄。下面介绍的这款猪蹄菜“吉祥美容蹄”适宜冬季餐桌，大气美观，用白卤...
