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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
一、腌黄瓜配料：黄瓜千克，盐千克，家庭腌制数量较小，可按此比例斟情减少。方法：将黄瓜洗净放入缸内，一层瓜一层盐，并均匀地...
一、主要原料花生米公斤，糯米粉公斤，淀粉公斤，食盐公斤，味精公斤。二、设备用具滚锅花生仁粘粉用、烘笼、烘炉。三、工艺流程...
低脂脆肉丸又名潮州肉丸，源自广东潮汕，在沿海及港台地区长盛不衰。其风味独特，口感鲜香脆嫩，烹调可汤可炒可涮可炸可烤，久煮...
近年来，流行着一种休闲食品，果蔬脆片，市场上出现了苹果片，胡萝卜片，香蕉片等产品。在几年前食品市场上由菲律宾进口的香蕉片...
原料配方莲籽千克、蜂蜜克、冰糖克、冷水毫升。制作方法莲籽洗净，用开水浸泡小时，去皮、去芯用牙签剔除芯。莲籽放入锅中，加水...
菜豆腐，顾名思义就是用菜和豆腐合成的一种豆腐类食品，在农村制作和食用非常广泛，是人们消暑的好食品。其制作工艺简单，现将其...
花生是人们爱吃的传统食品，如果将它精制成多味花生，其味道将会更加诱人。一、配方：花生米公斤、面粉公斤、白砂糖公斤、植物油...
原料配方：大头菜、胡萝卜、黄瓜、香瓜各克，子姜、白糖各克，精盐克，酱油克，糖精少许，味精克。制作方法：⑴将新鲜大头菜洗干...
料油，就是烹调厨师用不同的原料炼出的烹调专用油。用其油烹饪菜肴，菜品色泽会变得更加油亮滑润，香气也更加醇厚，味道自然也更...
一、益阳松花皮蛋湖南益阳的松花皮蛋蜚声中外，它的独特制作秘籍如下：、原料：鲜鸭蛋个（用鹅蛋、鸡蛋加工时配料应适当增减）、...
酱辣瓜丁色棕红，有光泽，味鲜咸微辣，质脆嫩。一、原料配方咸香瓜皮公斤、酱油公斤、味精公斤、糖精公斤、辣椒粉公斤二、制作方...
、工具铁锅一口，旋子三个，毛巾、油布各一块，油碗一个，铁勺一把，面盆一个，水盆两个，水桶两只。、原料小麦面粉公斤、绿豆或...
豆腐含有丰富的植物性蛋白、如将海带、紫菜、石花菜等加入豆腐中，可生产出别有风味的海藻保健豆腐。操作要点：、制备豆乳将大豆...
平菇风味芝麻酱是利用平菇下脚料与大豆、芝麻等酿制而成的一种酱状调味品，因色泽酱红且有光泽、味美辣甜且有浓郁的平菇味而备受...
目前，人们的消费习惯正在向低盐、低糖、低脂肪方向发展。经科学配方精制的低盐蘑菇酱，色、香、味俱佳，营养价值较高。、选料漂...
扬州乳黄瓜是扬州酱菜的代表之一，产品以鲜、甜、脆、嫩著称，色、香、味、形俱佳，深受消费者喜爱。一、原料选择扬州乳黄瓜对原...
一、原料配方：鲜平菇公斤，大头菜、豇豆、芹菜各公斤，咸竹笋公斤，生姜、大蒜瓣各克，苯甲酸钠克，上等酱油适量。二、制作方法...
一、配料及比例：鲜大头菜，盐，酱油，红糖，陈皮、甘草各，白酒，味精、丁香各少许。二、加工过程：将挑选洗净的鲜大头菜晾干，...
一、原料配方馅料：牛肉克、油咖喱克、洋葱克、食盐克、花生油克、白砂糖克、味粉克、酒克、清水克二、制作方法擘酥皮的调制与淋...
一、配料比例：鲜辣椒公斤，食盐公斤，酱油公斤左右。二、加工方法：将辣椒洗净控干、再加盐拌匀，放入容器内腌天。捞出控干后投...
