大笼糕的制作

大笼糕热食、凉食或用油煎食均清香可口。

1、配料

糯米1公斤，白糖750克，熟猪油150克，熟白芝麻25克，红枣50克、瓜子仁15克，糖冬瓜条25克。

2、制作

将糯米洗净，用清水浸泡5小时后磨成米浆，装在粉袋里稍沥水分，将粉团倒在盆里，搓碎成稠米浆。锅内放清水约150毫升，加白糖，上火烧至融化成胶状时离火，慢慢地倒入米浆中拌匀，再掺入猪油拌均匀。取一方形饭盒、里面用油擦遍，将糖粉浆分数次倒入盒内。每倒一次粉浆，都要摊平，撒些红枣，糖冬瓜条、瓜子仁，再倒入粉浆。装满饭盒后，上笼，在沸水锅上用旺火蒸1小时。熟后取出，在糕点上撒些白芝麻即成。