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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
一、酸白菜的制作新技术原料选择：一般为大白菜。工艺流程：选料→洗净→切分→热烫→冷却→入缸→加压→注水→发酵→成品。注意...
驴肉肠色泽红褐，鲜明油亮，切面整齐，香味四溢，肉质鲜嫩，爽口不腻，熏香浓郁。配料标准主料：驴肉公斤。辅料：精盐公斤，淀粉...
将幼小脆嫩的黄瓜放在的食盐水里浸泡，待黄瓜肉质半透明为止，再用清水浸泡，除去多余的盐份，捞出沥去水分，置于的糖液内浸渍天...
一、配料原料∶腌料∶水∶∶原料为鸡腿肉和鸡胸软骨，其比例为∶，假如你选择了克的原料，即鸡腿肉为克，鸡胸软骨为克，同时依此...
、肉串类：公斤鲜肉计应加入香料的份量。配方：味精（鲜度在，以下全用此鲜度）—克，精盐克，特鲜号包，姜、香葱（剁细）各克，...
加工方法：大蒜收获后即时进行加工，选鳞茎整齐，肥大，皮色洁白，肉质鲜嫩的大蒜头为原料。先切去根和叶，留下假茎长厘米，剥去...
五香豆腐干原料配方大豆公斤全大料即八角、花椒、小茴香、陈皮、桂皮等克食盐、酱色、五香粉适量制作方法把这些配料和浸泡好的黄...
、配料以配料公斤计算野苋莱梗．公斤，竹笋根．公斤，鲜草头苜蓿公斤，鲜雪莱公斤，生姜．公斤，甘草．公斤，花椒克。共计公斤，...
配方：材料（单位：）香肠配方：牛后腿肉、葡萄糖、糖、桃美素（顶味牌）、益色美（顶味牌）、肥肉、酱油、盐、嫩肉粉（顶味牌）...
一产品介绍鱼皮花生为传统食品之一，历史悠久，咸甜，酥脆，味美可口，具有花生香味，吃到嘴里越嚼越香。但与蜂蜜花生相比，有些...
鸡松原料配方：带骨鸡千克、酱油千克、精盐千克、白砂糖千克、生姜克、度高梁酒克、味精克制作方法．原料整修：采用肌肉丰满的光...
原料配方嫩猪肉千克盐千克花椒克姜克八角茴香克桂皮克绍兴酒克糖色克制作方法选用～千克重的嫩猪肉为原料，将整片白肉，斩下肘子...
当今，黑色保健食品风靡于世，黑豆发酵制品具有开胃增食、消食化滞、除烦平喘、驱风散寒、抗菌抗氧化作用，在豆制品中首屈一指。...
原料配方菜油克耗克干胡豆克白糖克白矾克炒芝麻克制作方法先将白矾砸细入冷水中溶解，再下胡豆浸泡夏、秋季泡天，冬、春季泡～天...
朱仙镇五香豆腐干又名五香茶干，是开封县历史悠久的名食之一，朱仙镇是历史上有名的城镇，是全国四大古镇之一，这里制做的五香豆...
兰花豆腐干切条：将豆腐干两面各斜切～刀，切的深度为豆腐干厚度的三分之二，所切的条纹和刀口深度相互交错，以使油炸时适当拉长...
豆瓣红油是以色红酯香、酱味浓郁的优质咸辣豆瓣酱，经手工剁细或绞磨机制茸为原料，经加入植物油加热浸渍而成。适用于家常味型的...
鱼类的干制品是根据干燥之前所采用的各种不同的前处理方法和干燥方法进行划分的。一、盐制品食盐渗透到鱼肉中，使鱼肉的水分和重...
肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤而成的片状肉制品。靖江肉脯的产品特点是棕红色，肉脯切片均匀，含水量为％，蛋白质％，脂肪％。其...
泡椒红油是以色红饱满的当年泡制的二荆条或朝天辣为原料，经制茸放入植物油中，中火炒加热出色出香浸渍而成，可做为泡椒菜肴的增...
