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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
核桃夹心糕面料：搅糖公斤、糕粉公斤。心料：川白糖公斤、饴糖公斤、壮桃仁公斤、菜油公斤、香草粉克。工艺流程掸桃仁→炸桃仁→...
素桃酥苏式素桃酥是苏式糕点烤制品甜酥类产品之一，因产品使用的油脂采用植物油，故取名素桃酥。原料配方特制小麦粉千克蒸熟小麦...
玉米蛋糕食之松软香甜，别具风味。工艺流程：配料→蒸制→加鸡蛋→装模→烘烤→成品。设备用具：烤箱、蛋糕模具。主要原料：黄玉...
一、原料配方皮子：精白面粉公斤、生油公斤、发酵粉公斤、凉水约公斤馅子：制成品枣泥公斤、松子仁公斤、核桃仁公斤二、制作方法...
小凤饼是广式的著名糕点，原称鸡仔饼或凤饼，因有腐乳香味，又称“南乳风饼”。小凤饼是散粒型的，质地松脆，又有芝麻和葱香，具...
软脂糕是长方块形，都有夹馅，主要有百果、豆沙两个花色，又称为“猪油百果糕”或“猪油夹沙糕”，馅中都有糖腌白膘丁，是潮式糕...
四川小吃品种繁多，口感独特，运用广泛，影响很大。特别是糕类小吃，很有特色，是人们日常生活中不可缺少的美味面点。现介绍目前...
在西方，蛋糕是一种具有代表性的西点，倍受人们的钟爱。目前在我国，蛋糕也作为一种老少皆宜、四季应时的食品，正逐渐走进了千家...
牛舌月饼原料配方面粉千克猪油克水克熟面粉克麻仁克白糖克大葱末克花生油克花椒盐少许制作方法先用克猪油、克水将克面粉和成水油...
蛋皮酥制品属于油酥制品中的层酥制品，它以其酥层清晰、口感酥香等特点受到众多食客的追捧。下面简单谈一下蛋皮酥制品的形成原理...
这种制品风味纯粹是甜味而不带酸味，糖桔饼表面带有蔗糖重结晶即返砂，在果脯蜜饯类属于干态蜜饯，其糖分与甜度较高，一般是用来...
本文提供无水脆皮蛋糕和蜂蜜蛋糕的配方及制作方法，其中无水脆皮蛋糕又分欧式脆皮蛋糕和水果欧式蛋糕。欧式脆皮蛋糕配方：鸡蛋个...
习惯上，我国人民称米糕为年糕或粘糕，日本人称“饼”。米糕是一种传统小吃食品，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受...
百子蜜糕营养丰富，香甜滑爽，入口即融。在节假喜庆之日或招待亲朋之时摆上它，以象征百子临门。、配料糯米粉、砂糖各公斤，瓜子...
一桌丰盛的美味佳肴，如果没有点心的配合，就好比红花没有绿叶。饮食业中有一句俗话叫“无点不成席”。可见面点在宴席中占有多么...
水晶软饼是广式糕点中的夏令品种。饼皮半透明而软韧，系用淀粉制成。饼馅多用豆沙，明显可见。一、原料配方饼皮：麦淀粉公斤、白...
蓝莓玛芬蛋糕配方：金麦＃奶油克、细砂糖克、全蛋液克、低筋粉克、泡打粉克、鲜奶克、柳橙汁克、蓝莓馅克工艺：．将金麦＃奶油、...
梅花糕是无锡风味小吃。它选用上等面粉，将发酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具中，放入豆沙、鲜肉、猪板油丁、玫瑰等各种馅...
大笼糕热食、凉食或用油煎食均清香可口。、配料糯米公斤，白糖克，熟猪油克，熟白芝麻克，红枣克、瓜子仁克，糖冬瓜条克。、制作...
一、配方（千克）鲜品小白平菇、白砂糖、柠檬酸二、选料选八九分成熟，色泽正常，菇形完整，无机械损伤，朵形基本一致，无病虫害...
