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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
蜂糕是把面粉用酒曲制成的酒酿浆发酵后蒸制而成的。品质松软有弹性，含水分稍高，有酒香味，宜新鲜食用。是宁式夏季糕点中的特色...
甜松糕绵软酥松，糕内各种辅料色彩艳丽，趁热食用风味极佳。冷食亦可，食后唇齿留香。、配料糯米粉、砂糖各克，糖制猪油丁克板油...
峨眉糕的制作方法
峨眉糕又名白糖糕，已有近千年的历史。最初以红糖、糯米为原料，名曰黄糖糕。至明代工艺配料有重大改进，采用的糯米、的黄豆磨成...
大笼糕热食、凉食或用油煎食均清香可口。、配料糯米公斤，白糖克，熟猪油克，熟白芝麻克，红枣克、瓜子仁克，糖冬瓜条克。、制作...
灯草糕是四川省历史悠久的糕食品种。糕条雪白细软，状似灯草，故名灯草糕。制品纯甜清香，物美价廉，很受群众特别是老年人和儿童...
以红心薯和黄心薯为主要原料，辅以面粉、蔗糖等精加工而成的糕点小食品，色泽金黄，口感香酥，称为金奇酥。金奇酥营养丰富、松脆...
百子蜜糕营养丰富，香甜滑爽，入口即融。在节假喜庆之日或招待亲朋之时摆上它，以象征百子临门。、配料糯米粉、砂糖各公斤，瓜子...
一、原料配方精白晚米克、纯糯米克、白糖克、老酵克、食碱适量二、制作方法将精白晚米和纯糯米放在一起淘净，加清水浸小时，然后...
一、主要原料：玉米淀粉公斤、白糖公斤、稀糖．公斤、小豆泥适量。设备用具：密封蒸汽罐、搅拌机。工艺流程：配料→搅拌→加高温...
一、原料配方糯米公斤、白糖克、豆沙馅公斤、樱树叶克、色素适量。二、制作方法将糯米洗净，放入水中浸泡～小时，捞出控干，拌入...
小凤饼是广式的著名糕点，原称鸡仔饼或凤饼，因有腐乳香味，又称“南乳风饼”。小凤饼是散粒型的，质地松脆，又有芝麻和葱香，具...
一、原料配方绿豆粉公斤、绵白糖公斤、熟猪油公斤、椰蓉公斤、鸡蛋公斤、香草香精公斤、杏仁香精公斤、椰子香精公斤、水约公斤二...
一、原料配方皮料：富强粉公斤、白糖公斤、白油公斤酥料：富强粉公斤、白油公斤馅料：白糖馅公斤、桃仁公斤、鲜藤萝花公斤二、制...
一、原料配方制只，每色只糯米公斤、上白面粉克、红小豆克、白芝麻克、青菜叶克、玫瑰花末克、猪腿肉克、猪板油克、绵白糖克、红...
水晶软饼是广式糕点中的夏令品种。饼皮半透明而软韧，系用淀粉制成。饼馅多用豆沙，明显可见。一、原料配方饼皮：麦淀粉公斤、白...
一、原料配方皮子：精白面粉公斤、熟猪油公斤、绵白糖公斤、℃热水公斤油酥：精白面粉公斤、熟猪油公斤馅料：鲜猪腿肉公斤、鲜虾...
一、原料配方皮料：富强粉公斤、白糖公斤、白油公斤、黄酒公斤、苏打公斤馅料：炒白糖馅公斤、鲜玫瑰花瓣公斤、桃仁公斤二、制作...
酒皮和奶皮系硬酥皮饼加入酒、牛奶，使其增加不同的香味，是京式糕点中的特色产品。一、原料配方酒皮：精白面粉公斤、油公斤、绵...
一、原料配方面粉克、鸡蛋个、豆沙克、素油克二、制作方法鸡蛋磕入盆内，倒入面粉，加冷水克，搅匀，再用劲拌至均匀无干粉时，再...
一、原料配方皮子：精白面粉公斤、绵白糖公斤、麻油公斤、饴糖公斤、鸡蛋公斤、苏打公斤、水公斤左右馅料：枣泥公斤制法同苏式月...
