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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
酸辣蕨根粉调料配方（粉包、酱包及醋包）
蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根分布...
煲仔饭鸡油的制作方法
鸡油，最为常见到的就是用于红烧菜跟煲仔菜中，广东出名的煲仔饭也是多放入这种鸡油，味道出来就不一样的了，下面来介绍一下它的...
农家锅边馍做法图解（农家大院里现场摊制）
这款农家锅边馍给成都城西位于黄田坝的最火爆的“乡村柴灶”带来了数不清的回头客。可以搭配各种炒鸡、卤味等菜品，适合现场摊制...
一款新式豆花面
很多地方的豆花面，大都是将各种调辅料和嫩豆花置于碗底，然后盖上煮好的面条和臊子，这种做法有一个缺点——豆花易碎，调辅料和...
做好羊肉饺子的技巧
用羊肉作饺子馅，如果处理不当，那么做出来的饺子就有腥膻味。而要想把羊肉的腥膻味消除掉，使制出来的饺子浓香鲜美、滑嫩可口，...
鸡汤麻婆粉/秘制香辣酱/豆瓣油（大厨创新特色菜）
原料：定西土豆粉条克，菜心克，花生碎克，榨菜粒克，香菜末克。调料：料（食盐克，味精克，鸡粉克，白糖克）清鸡汤克，秘制香辣...
![兰溪小吃鸡子米果[老屠鸡子米果店特色点心]](uploadfiles_s/9658_2015212172135726.jpg)
兰溪小吃鸡子米果[老屠鸡子米果店特色点心]
鸡子米果，为兰溪名点心，据传为清代兰溪精美食家李渔的夫人所创，迄今约有年历史。兰溪鸡子米果店甚多，其最正宗、也最富有盛名...
素炒米粉做法及六点制作技巧
炒米粉做法多样，湖南、厦门、江西等地的米粉都具有代表性。炒米粉好吃，除了配料真材实料丰富多样外，米粉质量好不好是最大的关...
老北京空心芝麻烧饼制作技术图解与窍门
空心芝麻烧饼是北京小吃之一，筋道、弹软，外酥里嫩，香酥可口，中间切开，可以夹菜和夹肉。有的师傅用发面制作，但做出来的表皮...
说起“山东大饼”，有人往往会把它与山东“煎饼”等同起来。严格地讲，它们是有区别的。山东的煎饼多是用调成糊状的杂粮水调面，...
桂林米粉的精华在于卤水须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。一般人配制卤水时往往把握不住各种原料的比例，使得卤水的滋味大...
胶东玉米饽饽具体做法
制作提供：刘学兴，现任青岛锦上鱼府餐饮有限公司海鲜码头奥帆中心店行政总厨具体做法：、玉米面和小麦面粉以∶的比例混合纳入盆...
松茸面筋鸡（含自制面条制作）成都首席内阁餐厅创新面食
松茸面筋鸡是店里新推的一道汤菜，加入清远鸡块、松茸片和自制面条用高汤烩制，菌鲜鸡香，面条筋道，既可做主食又可做菜品，既能...
四款改良版手工汤圆
汤圆是中国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉...
鸡蛋灌饼
、低筋面粉适量，温水和匀，揉好，醒一小时。、按所需大小做好面剂子。、面剂子中间加上油酥，醒半小时，用擀面棍擀薄，点火热锅...
果酱千层酥制作技术
制作流程：、将千层酥皮擀成厘米的厚度，冷藏分钟取出，切成厘米的正方形，然后用滚轮刀和尺子将面片的两边切出一厘米宽的条，但...
折叠法做千层酥皮技术
千层酥皮不仅用来制作蛋挞，还可以制作各种酥皮点心、千层酥皮派等，有着极为丰富的应用。在西点店里，用千层酥皮制作的点心总是...
石锅拌饭的做法
石锅拌饭又称为石碗拌饭，是韩国特有的米饭料理，韩国的代表性食物，在亚洲拥有高人气的顾客人群。石锅是陶做成的，厚重的黑色陶...
凉粉铪铬（山西万荣特色小吃）
山西万荣的小吃美食多种多样，比较有名的小吃有凉粉铪铬、油酥火烧、油糕、晋糕、油陀陀、热锅子、煎馍、厚旋、油子、籽卷等。《...
豆渣三吃：豆渣煎饼、豆渣烫面蒸饺、豆渣包子
黄豆中含有豆甾醇，有降低胆固醇作用，大豆脂肪含量大，其中不饱和脂肪酸和脂肪酸含量高达以上，它是冠心病、高血压、动脉硬化病...
