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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
沙县小吃的制作技术视频教程
沙县以小吃闻名，文化特色也以小吃为主，沙县小吃的品种繁多、经济实惠，很受欢迎，现在的沙县小吃已经成为知名的小吃品牌，分布...
聊城铁公鸡加工技术视频资料
聊城铁公鸡是老舍先生送给聊城魏氏熏鸡的雅号，所以在山东聊城、在山东，铁公鸡已经成为聊城魏氏熏鸡的别称，又名铁鸡。 ...
符离集烧鸡的加工工艺视频教程
符离集烧鸡(Red-Cooked Chicken, Fuliji Style)属于安徽沿淮风味，已有千年的历史，产...
茯苓夹饼的加工技术视频资料
茯苓夹饼，又称为茯苓饼，是北京的一种滋补性传统名点，制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀...
彩色豆腐的制作技术视频培训
豆腐因其营养丰富、口感滑嫩而深受消费者的喜爱，彩色豆腐与传统豆腐一样，都是以大豆为原料。不同的是，它在制作加工过程中，...
几种上海小吃制作技术
上海小吃在南宋时即有记载，明朝初期，上海成为东南名城，小吃制作逐渐精美，到清朝时，随着上海商业日益繁荣，各种米、面类小吃...
贵州小吃做法介绍
贵州菜又称黔菜，是我国的一大菜系，大约在明代初期，贵州菜就已经趋于成熟，许多贵州菜都有600多年的历史了。黔菜不仅辣香醇...
四川酸辣粉的制作方法
“酸辣粉”是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。“酸辣粉”主要采用红薯粉加工而成。“...
凉粉、凉皮、春卷皮的制作方法
凉粉是四川的一种小吃，由于制作方便，价格实惠，口感好，所以很受大众喜爱。四川的凉粉分为两种，一种是用豌豆粉制作的，即“豌...
羊肉汤锅的制作方法荟萃
寒风凛凛，“羊肉汤锅”大受食客欢迎，“羊肉汤锅”味道鲜美、汤汁乳白、肉香浓郁。人们形容“羊肉汤锅”是“远闻赶紧寻香源，近...
烤乳猪的制作方法
“烤乳猪”与“龙虎斗”、“狗肉煲”“东江盐焗鸡”、“太爷鸡”、“红烧大鲍翅”等都是粤菜中的招牌菜。它以色泽金红、香脆可口...
河南小吃的制作技术续(视频资料)
河南是华夏文明的主要发祥地之一，被称为中国历史和文化的摇篮。时至今日，河南小吃凭借花色多样，风味各异，味道鲜美，入味深，...
陕西小吃的制作技术
陕西历史源远流长，民族文化闻名遐迩。这里是中华民族文化重要的发祥地之一，也是中国烹饪工艺技术的重要发源地。在陕西博大...
制作 1、不需腌制，将牛肚洗净，出水至八成熟。 2、卤水里不加糖色，下卤锅卤烂即可。 配方 白芷25克（...
卤味菜是热制冷吃的菜肴，以色美肉香味醇而见长，兼具用料广泛，品种多，制作简便，易于存放等特点。它是用‘卤水’来烹饪的，...
潮汕名吃卤鹅的制作技术
卤鹅是潮汕地区著名食品。其主要特点：骨松、肉香嫩。骨髓香滑是其它鹅种无法比美的，它的口味，制作方法已经广泛地受到东南西北...
四川凉粉的制作方法
凉粉是四川的一种大众化食品，因其制作方便，价廉物美，再加上有丰富的调料去调味，使凉粉成了极受欢迎的东西。 ...
麻圆（团）是一款全国各地均有的小吃，大多是以糯米粉、白糖、猪油、泡打粉加水制成坯皮，再包入豆沙馅或莲蓉馅，然后裹上脱皮白...
随着川菜在全国走红，川式卤菜也受到了人们的普遍欢迎。虽然目前专门介绍川味卤菜的书籍很多，但却有不少烹饪爱好者报怨说，按...
三种特色风味面条汤的调制方法
面条最重要的就属汤料了，吃面，一定要讲究汤宽臊子多。一碗好面，要面靓汤美才行。有了精致美味的汤，这一碗面也就基本算成功了...
