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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
紫香大头菜原料配方咸芥头千克酱油千克味精克糖精克制作方法将咸芥头去皮，两面纵横切刀，不要切断。将切好的菜沏水，然后榨去的...
上海桂花白糖甜菜条甜菜条，色黄亮鲜艳，条形均匀，酱香浓郁，脆嫩鲜甜，咸度适口，带桂花香味。产品质量稳定，很受欢迎。原料采...
１．选料。以当年生长的１～１．５千克重的鸡为最好。２．整形。活鸡从颈部宰杀放血，浸烫褪毛，取出内脏以后，用清水冲洗干净，...
一、原料及配方：蛋糕专用面粉：克、净鸡蛋：克、白糖：克、色拉油：克、双效泡打粉：克香草粉：克盐：克塔塔粉：克水：克二、操...
速食银耳是用优质银耳制作的快餐食品，含糖量在％以上，用开水冲泡即可食用；色泽纯正，形如冰花，香糯可口，甘甜宜人，即是旅游...
吉士奶糕外脆内嫩，奶香味浓。原料鹰粟粉克，奶粉克，吉士粉克，白糖克。调料色拉油千克，鸡蛋液克，面包糠克。制作、奶粉、鹰粟...
辣白菜的腌制方法一、调料的制备用盐～千克和辣椒粉千克，充分混合后用开水冲成浆糊状，冷却待用。再用与辣椒等容量的蒜捣成泥，...
茶点既为果腹，更为呈味载体。它有着丰富的内涵，在漫长的发展过程中，形成了许多花样不同的茶点类型与风格各异的茶点品种。在与...
新繁银丝面川式原料配方上等面粉千克、鸡蛋清个、豆粉适量制作方法将搅匀的蛋清倒入面粉里，用手和转搅匀，揉熟后盘为椭圆形，把...
“特香脆”是经特殊工艺加工而成的新型儿童食品，特点是色泽金黄，味道甜美，口感特脆，生产方法简单，产品特别受广大少年儿童的...
栗蓉饼呈“鼓”形，边角分明，花纹清晰，饼皮不裂、不漏馅，饼底呈微细孔；饼面棕红有光泽，周边浅棕色；具有栗蓉香味；饼皮厚薄...
一、泡菜原料选择质地紧密、腌渍后仍能保持脆嫩状态的原料。可做泡菜的蔬菜有萝卜、胡萝卜、莴笋、甘蓝、大白菜、蒜薹、黄瓜等。...
白姑鱼酥一原料要求将新鲜或冰冻小白姑鱼解冻后清洗干净，要求鲜度一至二级，细菌总数小于或等于万个／克。二工艺流程原料鱼预处...
谷粒素是几种谷物混合膨化后制成的一种小食品，外涂裹一层均匀的巧克力，经抛光后，谷粒素具有光亮的外形，宜人的巧克力奶香味，...
北豆腐（老豆腐）工艺流程：点浆→蹲脑→摊布→浇制→压制→切块→降温→成品点浆：煮沸后的豆浆，需要根据环境温度加入冷水，使...
在生活中常遇到这样的情况，当削完一个苹果过几分钟再来吃时，已没有味觉想吃它了，因苹果已变得发黑。在蛋糕裱花中也会遇到这种...
红豆芽的品质好、营养高，且具有独特的药用价值。一、生产场地、栽培容器场地可选择改造过的温室、大棚等，并在其顶部加盖遮阳网...
多味香菇丝，呈现金黄色丝状、香脆酥松、甜中带辣、风味独特，是一种老幼皆宜的方便小食品。这种食品即可使菇柄增值，又适宜贮存...
无核蜜枣成品色泽红润，柔韧香甜。原料：干红枣千克，绵白糖千克，柠檬酸克。操作要点：挑选个大核小肉厚皮薄的乳白期枣，按大、...
资中冬菜历史较久，与南充冬菜在加工工艺方面大同小异。其主要区别是所用的品种不同，食盐在用前要先焙炒过，装坛不拌和任何香料...
