 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
丹麦面包表面松酥，内部柔软，味道香醇，富有层次美感，是面包家族中风味及佳的一类精品，丹麦面包是将面粉、酵母、糖、水、油脂...
一、原料配方制只，每色只糯米公斤、上白面粉克、红小豆克、白芝麻克、青菜叶克、玫瑰花末克、猪腿肉克、猪板油克、绵白糖克、红...
原料配方白菜心丝克红果即山楂克白梨克白糖克精盐克制作方法将红果去核、洗净、捣成细泥；白梨去皮、去核、洗净、切成丝。将白菜...
熏制豆制品品种很多，除少数熏丝、熏干外，大多制作工艺较细，食用风味浓郁。其中素鸡、素肚和素肠等工艺基本相同。制作素鸡的原...
奇味烤鱼一原料要求与整理奇味烤鱼加工的原料，一般采用冰鲜或冷冻的小杂鱼、低值鱼为主，尤以冻鱼为多，也可采用盐渍保藏的咸卤...
五香花生米水煮原料配方生花生米千克食盐千克花椒粉克茴香克桂皮克制作方法将大小一致，色泽较好的花生米洗净，放入缸中，加入按...
原料：番茄汁克，喼汁克，淡二汤克，柠檬叶克，香叶克，精盐克，白糖克，糖醋汁克，柠檬黄色素适量。制作方法：将番茄汁、喼汁、...
原料配方鲜梨子千克、川白糖千克、石灰千克制作方法选梨：选择大小均匀，无虫无疤，完整成熟的糖型细砂梨作坯料。制坯：用刨刀将...
苏州五香酱肉亦称苏州腊肉，历史悠久，在北宋时期就已生产，至今已有五六百年的历史。年被评为商业部优质产品。原料配方原料肉千...
、开花蚕豆：①选料。干蚕豆公斤，花生油适量，食盐克，糖精克，清水．公斤，五香粉克。②制作。把清水烧开，放入食盐、糖精搅匀...
这两年，糖艺在中餐业的运用似乎愈来愈多，这是因为糖艺作品本身造型美观且表现力强，而且不像食雕或面塑，糖艺作品既能欣赏又可...
原料配方生狗肉千克桔皮克葱结克姜块克桂皮克八角克绍酒克酱油克白糖克食盐克制作方法原料整理：将新鲜狗去皮，去污物，用清水洗...
鱼卷可直接食用，也可切成片状，调菜食用，还可切成片状，丝状经油炸或烹调加工制成各种花色品种。参考配方鱼肉公斤，精盐～公斤...
香甜酥脆，红黄白三条彩线鲜明，是孩子换牙期理想的食品。一、原料：富强粉，鸡蛋黄个，白糖，西红柿汁或红色胡萝卜汁适量，水，...
绿豆饼，采用纯天然东北绿豆为原料，按历代相传的手工工艺精制而成，制作讲究，卫生；不使用任何防腐剂和色素，以其皮酥、清晰多...
★老北京炸酱面主料：面粉，带皮五花肉。辅料：黄瓜／根，豆芽，白萝卜，黄豆，青豆。调料：干黄酱，甜面酱，油，料酒小匙，酱油...
鲁南臭盐豆（亦称萝卜豆），近几年已迈进了高级饭店、宾馆的门槛，很受消费者的青睐，其加工技术如下：、时间：霜降后至来年立春...
炸制，是用油脂作为传热介质，使生坯成熟的一种烹调方法，也是糕点制作中重要的制作方法。操作时将糕点生坯投入温度较高的、多量...
凉粉又称麻腐、蛤蟆蝌蚪，还有“六月雪”、“水晶冻”等美誉。加上酱油、醋、蒜泥、熟辣椒油、豆豉，再撒上一些白糖、芝麻粉、味...
肴蹄肉原名“硝肉”，为江苏镇江市的传统名菜。它具有肴蹄肉皮色洁白，香味浓郁，卤冻透明，光滑晶莹，状如水晶等特色，故又名“...
