制作榄仁猪油糕

榄仁猪油糕色泽金红透明，有韧性，入口香软滑。

一、原料配方

富强粉5公斤、榄仁1公斤、椰蓉0.5公斤、猪油1.5公斤、白砂糖7.5公斤、奶油0.25公斤、淀粉0.5公斤

二、制作方法

先将富强粉浸水7天(要每天换水)，制作时用2.25公斤清水将白糖煮沸溶解，解后再把浸面粉的水倒掉，加入淀粉一齐放进糖溶液中一起煮，边煮边铲，先用猛火，待铲至成糊状即改用慢火，继续铲至粘稠度大。此时，即将猪油和奶油陆续投入，接近铲好时，把椰蓉、榄仁一齐投入即成。