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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
一、配料比例：红辣椒公斤，盐公斤，花椒克，大茴香克。二、加工方法：将红辣椒洗净、晾干、粉碎，再将调料粉碎，与辣椒末一起入...
平洲福肉饼——相信佛山很少人知道有这个特产。其实它出现的时间比盲公饼要早，一直是家庭和小作坊式制作，与中山的杏仁饼相似。...
一、原料配方蛋糕底：富强粉公斤、粟粉克、白砂糖公斤、鲜蛋公斤饼皮：富强粉公斤、白砂糖公斤、猪油公斤、泡打粉克、鲜蛋克、香...
礼饼是闽式糕饼中的名产品。它特点：皮薄如纸，饼馅香肥软润，风味特殊。每公斤只，厚约厘米，直径～厘米。一、原料配方皮料：面...
油炸糖麻饼，是富有回族风味的小吃佳点，外皮香脆，内酥爽口。一、原料配方糯米公斤、富强粉克其中留克做馅及面干用酵在头克、绵...
一、配料标准主料：驴肉公斤。辅料：大葱克，鲜姜克，大蒜克，丁香克，桂皮克，花椒克，香树叶片，胡椒粉克，精盐克，味精克，酱...
苏州艺术糕团是近年来苏州饮食行业创新的新产品，它把各种花卉瓜果、鸟兽禽鱼、古今人物形象等表现在糕团上，作成各种艺术图案，...
脆皮形圆如碟，皮面松酥；皮盛黄色蛋浆，皮可作盛器亦可食，是方便食品中的又一特色。一、原料配方油酥料：面粉克、白脱油公斤蛋...
一、原料配方制只荸荠克、糯米粉克、蜜枣克、白砂糖克、糖板油丁克、糖桂花克、玫瑰酱克、湿淀粉克、熟猪油克二、制作方法将蜜枣...
常州银丝面由味香斋面馆所制，又在面粉中直接加入鸡蛋清，再用细齿面刀轧制成面条，因而条洁白如银，纤细如丝，故而得名。一、原...
一、原料配方精粉公斤、猪后腿肉公斤、小磨油克、酱油克、料酒克、姜末克、味精克、盐克、白糖克二、制作方法将猪后腿肉绞成馅，...
一、原料配方制只发面公斤、净鲜笋克、上白面粉克、芝麻屑克、豆腐干克、绵白糖克、青菜公斤、味精克、水发黄花菜克、精盐克、净...
一、原料配方糯米公斤、绿豆克、五花肉克、虾米克、红葱头克、鸡半只、猪油克二、制作方法糯米淘净后加水泡昼夜，绿豆淘净后加水...
一、原料配方公斤成品一级面粉公斤、一级白糖公斤、鲜鸡蛋公斤、奶油公斤、纯猪油公斤、奶粉公斤、净花生米公斤、食盐公斤、苏打...
杭嘉湖地区系江南鱼米之乡，盛产鱼虾。“知味观”利用当地河鲜，制作出虾肉小笼，滋味鲜美，风味独特。一、原料配方上白面粉克、...
一、原料配方干糯米粉公斤、糖公斤、鸡蛋清公斤、豆沙馅公斤、小豆羹公斤、冻粉糖公斤、淀粉做浮面用公斤二、制作方法合面：将糯...
奶油型香酥花生，是以花生仁为主要原料，外裹调粉液和调味液加工而成，优于传统的多味花生和鱼皮花生。具有香脆爽口、酥松适宜、...
一、原料配方糯米公斤、花生米或黄豆克、五花肉克、猪瘦肉克、虾米克、萝卜干丁克、鱿鱼干克、香菇克、葱头克、咸鸭蛋个、或栗子...
麻花是油炸食品之一，外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的外表撒砂糖粉和不拌糖的区别。一、原...
薄皮包是南京刘长兴面馆的著名小吃之一，至今已有多年的历史。制作馅心时只加酱油，不加盐和味精，以保持原汁原味，成品皮薄馅大...
