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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
以红心薯和黄心薯为主要原料，辅以面粉、蔗糖等精加工而成的糕点小食品，色泽金黄，口感香酥，称为金奇酥。金奇酥营养丰富、松脆...
平菇风味芝麻酱是利用平菇下脚料与大豆、芝麻等酿制而成的一种酱状调味品，因色泽酱红且有光泽、味美辣甜且有浓郁的平菇味而备受...
一、选料：仅选用牛身的背扭肉腿心肉，因为有内筋的肉不能开片，过肥或过瘦的牛肉也不适于加工。过肥的肉出油多，损耗大；过瘦的...
百子蜜糕营养丰富，香甜滑爽，入口即融。在节假喜庆之日或招待亲朋之时摆上它，以象征百子临门。、配料糯米粉、砂糖各公斤，瓜子...
一、选料选用公斤左右新鲜肉鸡，不用冻鸡，以保证色香味达到上乘。而一般烤鸡和扒鸡多用冻鸡。先将肉鸡宰杀，褪毛、开膛、冲洗、...
一、原料配方精白晚米克、纯糯米克、白糖克、老酵克、食碱适量二、制作方法将精白晚米和纯糯米放在一起淘净，加清水浸小时，然后...
目前，人们的消费习惯正在向低盐、低糖、低脂肪方向发展。经科学配方精制的低盐蘑菇酱，色、香、味俱佳，营养价值较高。、选料漂...
白云凤爪是广东地区的开胃风味小吃，它以物美价廉的冻鸡脚为原料，成品色白晶莹、口感爽脆、营养丰富，深受广大群众喜爱。、原辅...
扬州乳黄瓜是扬州酱菜的代表之一，产品以鲜、甜、脆、嫩著称，色、香、味、形俱佳，深受消费者喜爱。一、原料选择扬州乳黄瓜对原...
饺子是中国特有的传统食品，深受人们喜爱。水晶饺子外观晶莹剔透，馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同，只是饺子皮不太一样。一...
一、主要原料：玉米淀粉公斤、白糖公斤、稀糖．公斤、小豆泥适量。设备用具：密封蒸汽罐、搅拌机。工艺流程：配料→搅拌→加高温...
一、原料配方糯米公斤、白糖克、豆沙馅公斤、樱树叶克、色素适量。二、制作方法将糯米洗净，放入水中浸泡～小时，捞出控干，拌入...
小凤饼是广式的著名糕点，原称鸡仔饼或凤饼，因有腐乳香味，又称“南乳风饼”。小凤饼是散粒型的，质地松脆，又有芝麻和葱香，具...
一、原料配方绿豆粉公斤、绵白糖公斤、熟猪油公斤、椰蓉公斤、鸡蛋公斤、香草香精公斤、杏仁香精公斤、椰子香精公斤、水约公斤二...
一、原料配方皮料：富强粉公斤、白糖公斤、白油公斤酥料：富强粉公斤、白油公斤馅料：白糖馅公斤、桃仁公斤、鲜藤萝花公斤二、制...
一、原料配方富强粉公斤、白砂糖公斤、清水公斤、猪油公斤、食粉克、枧水适量二、制作方法先把面粉公斤，清水公斤，鲜酵母混合，...
一、原料配方精粉公斤、老肥克、碱面克、金丝小枣公斤二、制作方法发面：将老肥用公斤℃温水，在盆或容器中泡开搅匀，不得残留渣...
一、原料配方制只，每色只糯米公斤、上白面粉克、红小豆克、白芝麻克、青菜叶克、玫瑰花末克、猪腿肉克、猪板油克、绵白糖克、红...
水晶软饼是广式糕点中的夏令品种。饼皮半透明而软韧，系用淀粉制成。饼馅多用豆沙，明显可见。一、原料配方饼皮：麦淀粉公斤、白...
一、原料配方皮子：精白面粉公斤、熟猪油公斤、绵白糖公斤、℃热水公斤油酥：精白面粉公斤、熟猪油公斤馅料：鲜猪腿肉公斤、鲜虾...
