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泥风鸡是湖南省的著名特产，已有悠久历史。因这种鸡的做法是用黄泥将鸡体连毛糊住风干的，故称泥风鸡。泥风鸡均在冬季加工，春季...
封鸡是云南省的著名特产，有着悠久历史，其中以姚安县所制最为有名。这种鸡也属风鸡、整只带毛，有头有爪，丰满个大，形状美观，...
醉鸡是浙江五夫镇的传统名食。原料配方鸡只、精盐克、大葱克、鲜姜克、小茴香克、黄酒若干制作方法．选料：选用只重在千克左右的...
原料配方活嫩母鸡毛重千克只、绍酒克、精盐克、香糟做米酒后的酒渣克、葱段克、姜片克、桂皮克、八角克制作方法．将鸡宰杀后浸烫...
盐焗鸡为广东名食，已有多年历史，因其源于广东东江一带，故名东江盐焗鸡。如今，盐焗鸡已香飘广东各地，并饮誉海外。原料配方鸡...
腌鸡是河南省南部广大农村的传统禽制品之一。原料配方整只白条鸡千克、精盐千克、花椒克、硝酸钠少许制作方法．选料：选择健康无...
腊鸡片是广州有名的高档禽腊制品，多做馈赠礼品用。制品营养丰富，味鲜不腻，食用和携带方便。原料配方鸡片肉千克精盐千克酱油千...
成都元宝鸡是腊鸡中的上品，因其头尾都向上翘起，形象酷如元宝，故名。元宝鸡多在冬季腌制。原料配方肥鸡千克只、硝～克、白糖克...
腊鸡是我国南方的传统禽肉制品，湖南、湖北、广东、四川等均有生产。原料配方白条鸡千克、精盐千克、白糖克、硝克、酱油克、白酒...
河北保定市马家老鸡铺清真卤煮鸡，已传世五代，是保定地区著名的特产食品之一。素以风味独特、形美色艳而闻名遐迩。原料配方白条...
卤鸡是广东省的传统禽制品，其中以广州市所制为佳。这种卤鸡，饭店、食堂、家庭均可制作，味美适口，颇受欢迎。制作方法．选料：...
生酱鸡，即生酱油鸡，是上海市的著名产品。原料配方鸡只、食盐千克、白糖克、五香粉克、酱油（可连续使用三次）千克、硝酸钠适量...
常熟酱鸡是江苏常熟地区的传统名食，已有近年历史。原料配方鸡只、精盐千克、酱油克、白糖克、绍酒克、葱克、姜克、茴香克、桂皮...
正阳楼酱鸡是哈尔滨市的名食之一。原料配方鸡只、精盐用老汤可酌减千克、酱油千克、大蒜克、鲜姜克、大料克、桂皮克、白糖千克、...
玉记扒鸡已有余年历史，是山东济南市的传统名食。原料配方白条鸡千克、酱油千克、精盐千克、饴糖千克、口蘑克、生姜克、丁香克、...
石家庄扒鸡，即为石家庄回民扒鸡，是河北名食之一，有余年历史。年以后，又吸取了德州扒鸡的制作技艺，使产品的质量又有提高，销...
禹城扒鸡是山东特产，其质量胜过德州扒鸡。原料配方净鸡千克、丁香克、砂仁克、紫蔻克、玉果克、白芷克、肉桂克、大茴克、小茴克...
原料配方嫩光鸡约重千克只、八角只、桂皮克、葱结将葱去根洗净打个结克、姜块克、绍酒克、酱油克、白糖克、精盐克、味精克、香油...
原料配方鸡坯只、酱油千克、鲜姜千克、花椒克、大料克、桂皮克、白糖千克、食盐千克制作方法．浸泡：将鸡宰杀后煺毛，去内脏，用...
原料配方鸡重．千克只、酱油克、盐克、花椒克、八角克、桂皮克、姜克、葱段、黄酒千克制作方法．宰杀：将活鸡宰杀，放血、煺毛后...
