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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
传统卤虾制作技术 小龙虾鸡汤卤水做法
制作流程：、龙虾只洗净，下入八成热油浸炸秒，捞出沥油。、将炸好的龙虾放入烧沸的鸡汤卤水中卤分钟，关火浸泡分钟，捞出待用。...
壶关羊汤的制作及关键
壶关羊汤是山西上党地区壶关县的传统名小吃，与别的地方所卖的羊汤大不相同。如河北邯郸、武安一带的羊汤：羊骨清汤一碗，羊杂碎...
招牌翅汤桂鱼制作技巧（冬季菜改良夏天热卖典型示例）面皮制作
成都大蓉和店中原来有道冬季菜品“堂烹鲈鱼”，做法是将鲈鱼改刀成片放入砂煲、淋入酱汁，带卡式炉上桌慢慢加热至鱼片成熟。月份...
面粉面条技术汇总
该资料包括以下内容中国面条云梦鱼面伊府面切面切面条包装煮面台湾的方便面条强力儿童营养面快速复水方便面快餐面方便冷冻干燥面...
两款烀饼菜做法
排骨豆角土豆烀饼原料：排骨、土豆各克，豆角克，呼饼生坯克。调料：盐克，豆油克，熟猪油克，十三香克，葱、姜、蒜各克。制作：...
石锅拌饭的做法
石锅拌饭又称为石碗拌饭，是韩国特有的米饭料理，韩国的代表性食物，在亚洲拥有高人气的顾客人群。石锅是陶做成的，厚重的黑色陶...
麻辣香酥乳鸽的加工技术
乳鸽营养丰富，味美可口，易于消化，为肉中上品，每100克可食部分含蛋白质22克，具有很高的营养价值。俗话说“九鸡不如一鸽...
冷锅鱼的来历及制作
冷锅鱼据说源于宋代大文豪苏东坡，一次重庆名士王道矩请好友苏东坡在一江舫上吃火锅。当时的火锅一般是“下里巴人”吃的，里面烫...
养生小点玉米枣糕制作图解
这道小点是用粗粮——玉米面与红枣制成的，称得上是一道美味的养生小点。制作：晋来福原料：玉米混合粉（玉米面和面粉的配比为：...
口袋三明治-橙皮吐司制作技巧
做好口袋三明治的两个关键：口袋三明治是很多酒店的自助早餐或小吃面点。将两片面包，夹上各种馅料，就是不错的特色面点。可是在...
DIY漂亮的印花鸡蛋和印花卤鸡蛋做法
也许是中国没有复活节，所以大家对鸡蛋的关注主要在于怎么吃味道美，不在意鸡蛋外观有多美。今天分享一个纯天然原料煮出多彩印花...
正宗“扬州蛋炒饭”的制作方法
由于历史的变迁，扬州蛋炒饭的制作方法也丰富多彩，不仅炒遍美国、日本、加拿大等地，就连中国传统四大菜系中，都不可缺地选中了...
六香清油火锅底料配方资料
六香清油火锅底料，又名“六香一次性清油底料”、在传统的牛油火锅口味上，融入现代健康绿色营养的理念，有“低脂，营养，味美，...
以下就是牡丹江最大一家烧烤店的麻辣排骨的基本配方，有不好的地方大家也可以自行改动完善。. 主料及配方： 排骨20斤 辣...
珍珠圆子的制作
珍珠圆子是川菜中的著名小吃。圆子蒸熟后，外面粘的整粒糯米发光油亮，形似珍珠，因而得名。 珍珠圆子是以猪瘦肉...
水晶蹄爪(香酥水晶蹄)加工技术
水晶蹄爪成品皮白肉红，晶莹碧透，卤冻透明，形似佛手，故又称“香酥水晶蹄”。是人们喜爱的方便凉菜，也是佐酒佳肴。产品主要特...
庐江小红头“小红头”是庐江很受群众欢迎的一种点心，至今已有余年的历史。原料配方精白面粉千克酵面克金桔饼克青梅克核桃仁克糖...
脆皮南瓜
把南瓜克蒸熟了过筛，纳盆后加生粉克、澄粉克、猪油克和面粉克揉匀，上笼蒸熟后取出来放凉，然后用手捏制成南瓜形，沾面包糠后下...
农家风情美食驴肉焖饭的做法
前几天去了一趟家住农村的叔叔家，真是不虚此行，居然学会了做一道地地道道的具有农家风情的美食，名字叫做驴肉焖饭，那可是好吃...
雪红圆蜜饯的做法及工艺流程
雪红圆蜜饯是内江市、县食品厂生产的大宗蜜饯之一。其口味：纯甜可口，略有红萝卜味。 原料配方 鲜红萝卜(胡萝...
