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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
教你做出一碗正宗重庆小面
说到重庆给人的影响，人门肯定首先想到的是火锅啊，美女，山城什么的，但是重庆有一种美食比火锅还出名，的一次节目评选重庆特色...
重庆小面50强榜首的老太婆摊摊面的秘方
重庆强小面是电视及报社媒体评价认可选出的。位于重庆小面“强”榜首的“老太婆摊摊面”看似简单，却内藏玄机，由于其独特的配方...
创业技术资料—秘制香熏鸡
一、标准卤汤主料：猪棒骨克、鸡骨架个、鸡爪克调料：盐克、花雕酒毫升、白糖克、大葱克、姜片克、味精克、鸡精克香料：八角克、...
烧烤撒料的精准配方汇总
烧烤，无论是从它的起源还是发展过程来看，都具有它成熟而独特的魅力所在。在漫长的历史长河中，烧烤不断地变化着自己的角色，用...
葱香干炸瓦块鱼/河南省郑州市裕丰源福彩店特色菜品
干炸鱼块原是一道常见家常菜，但在裕丰源，它却成为桌桌必点的招牌。其中奥秘何在呢？张登峰说：“没什么复杂的，只是腌制得更透...
重庆荤豆花制作配方 另附醉豆花制作技术
一般说的豆花指的就是“素豆花”，蘸油辣子调味作料吃。素豆花中放入荤腥，这种吃饭叫做“荤豆花”，属川菜系。一般配豆花的菜有...
美国的风干肉有一种绝妙的坚果般的芳香，它的肉质柔软、多汁、醇美，特别受到食客的称赞。这要归功于其中肌肉纤维中的酶：酶分解...
周黑鸭要做地道口味的！最好还是武汉！周黑鸭的发源地在武汉！周黑鸭味道之所以深受各个地方的人们喜爱，是因为他的味道口感确实...
四川灯影牛肉制作技术图解
主料：牛肉克辅料：盐克糖克八角个花椒粒辣椒粉克干辣椒个食用油克鸡精克制作步骤与图解：１、牛肉加水煮熟２、捞出晾凉３、撕成...
新鲜的牙签羊肉/羊肉串做法
原料：羊肉，花椒粒，盐小勺，料酒大勺，白胡椒粉小勺，洋葱小颗，姜适量，植物油大勺植物油适量（用来刷在羊肉串上）盐，孜然，...
川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在...
四川江湖菜“重庆烧鸡公”做法介绍及红油熬制技术
“重庆烧鸡公”是道典型的四川江湖菜，前些年火过一段时间，其实就是烧公鸡火锅，成菜鲜嫩肉滑，辣而不火巴，风味独特。流传的做...
超级简单的自制米酒/自酿糯米酒做法
自制米酒的想法还是一天无意中从网上看到：米酒：含有以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血...
四步制作山东特产德州扒鸡
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是汉族传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作...
小山鸡火锅（一道小山鸡年销百万菜品桌桌必点）
这道菜是我们的招牌菜，几乎来店里的人都会点。选用的常德小山鸡，是我们请农村住户专门给我们酒店饲养的。被选中的鸡，我们会给...
哈尔滨商业大学公开课：科学烹饪（视频）
科学烹饪以烹饪工艺为主线，充分挖掘与传承中国传统烹饪工艺的积极要素，阐述建立在化学、物理学、营养学、卫生学基础上的科学烹...
七款疯狂热卖的烧烤菜品做法
烤串店仅有一些常规品种食客肯定是不买账的，所以必须要更新我们的产品。下面给大家推荐一些热销的炭烤菜，希望能够给大家带来一...
鞍山特色烧烤食材处理妙招集锦
烧烤永远没有淡季，鞍山特色烧烤风格独特，这几款炭烤串出自地摊烧烤，却在家常菜馆火得一塌糊涂，不仅选料独特，而且做法讲究，...
六香清油火锅底料配方资料
六香清油火锅底料，又名“六香一次性清油底料”、在传统的牛油火锅口味上，融入现代健康绿色营养的理念，有“低脂，营养，味美，...
福山小烧鸡制作全过程视频资料
福山烧鸡是山东省烟台市福山县的传统菜。烧小鸡，相传在明代福山民间已广为流传。其主料需选用当地产的一种食鸡，经精细初加工后...
