四川灯影牛肉制作技术图解

主料：牛肉500克

辅料：盐3克 糖5克 八角3个 花椒150粒 辣椒粉2克 干辣椒3个 食用油50克 鸡精2克

制作步骤与图解：


１、牛肉加水煮熟 


２、捞出晾凉


３、撕成细丝，放室外风干


４、风干一个白天的牛肉丝


５、干辣椒剪成丝，配上辣椒粉。没有辣椒粉的话，辣椒油不够红


６、锅中放油，八角掰碎和花椒一起放入，小火煸炒，花椒和八角微糊时，捞出八角和花椒


７、趁热把油倒入辣椒里面，加糖、盐和鸡精调味


８、把风干的牛肉丝放盆里，倒入调好的辣椒油


９、拌均匀，盖上保鲜膜腌一天让其入味，就可以吃啦。我只腌了一晚上，孩子们就开吃了。


10、现在天冷可以风干，如果天热，应该可以用烤箱烤干。